Bakrid special (बकरीद स्पेशल) Muglai style Shahi murg musallam जोकि मुगलई डिश है। और ये बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय डिश है। मुर्ग मुसल्लम नाम मुसल्लम क्यों रखा गया क्योंकि मुसल्लम का मतलब होता है पूरा और मुर्ग का मतलब मुर्ग तो मुर्ग मुसल्लम का मतलब समूचा मुर्ग।ये सारे लोग को बहुत पसंद जो नॉन वेज खाते हैं।ये बच्चे को भी बहुत पसंद होते हैं। Muglai style Shahi murg musallam जोकि हर फंक्शन की मेनु में ऐड की जाती है जैसे की शादी, एनिवर्सरी के मेनु में रखी जाती है।Shahi murg musallam में मुर्गा जिसका पीस न कटा हो समूचा हो मुर्गा के अंदर की सारी चीज निकाला हुआ हो,अंडा,प्याज टमाटर, ड्राई फ्रूट्स से बनने वाली यह डिश बहुत लजीज होती है।shahi murg musallam को रोटी, नान, कुलचे,जीरा राइस, पराठा के साथ सर्व करें।Muglai style shahi murg musallam जोकि रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाती है।मैं आपको Bakrid special murg musallam स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बताने जा रही हूं। जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। और इस बकरीद को स्पेशल बनाएं।आपलोग भी एक बार जरूर ट्राई करना और कॉमेंट्स करके बताना Bakrid special murg musallam कैसी लगी ।अगर अच्छी लगी तो सस्क्राइब लाईक और शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय:4घंटा
# पकाने का समय: 1घंटा
# कितने लोगों के लिए: 5
#Table of contents:_
1.Muglai style Shahi murg musallam recipe क्या है?
2. Muglai style Shahi murg musallam recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.Muglai style Shahi murg musallam recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4. Muglai style Shahi murg musallam recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता
# Muglai style Shahi murg musallam recipe ingredients:_ शाही मुर्ग मुसल्लम में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
- चिकन _ 1kg
- खस्क का बीज _1tsp
- बादाम _10से12
- काजू _10से12
- चरोली _1tsp
- जावित्री _1tsp
- लौंग _5पीस
- इलाइची_5पीस
- दही_2से3 tsp
- अदरक का पेस्ट _1tsp
- लहसुन का पेस्ट _1tsp
- लाल मिर्च पाउडर _1tsp
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर _1tsp
- काली मिर्च पाउडर _2tsp
- चाट मसाला पाउडर _1tsp
- गरम मसाला पाउडर _1tsp
- जीरा पाउडर_1tsp
- केसर धागा_10
- लेमन_2से3tsp
- केवड़ा_1tsp (वैकल्पिक)
- नमक _1tsp
#भरने के लिए सामग्री:
- अंडा _2पीस
- तेल _2tbsp
- चिकन कीमा _150gm
- अदरक लहसुन पेस्ट _ 1tsp
- लाल मिर्च पाउडर_1/2tsp
- जीरा पाउडर _1/2tsp
- गरम मसाला पाउडर_1/2tsp
- हल्दी पाउडर _1/4tsp
- धनिया पाउडर_1tsp
- टमाटर_1पीस चोब्ड किया हुआ
- धनिया पत्ती _2tsp
- नमक_1/2 tsp(स्वादानुसार)
#ग्रेवी के लिए सामग्री:
- तेल _3/4कप
- प्याज _2पीस मीडियम साइज ,चौब किया हुआ
- दालचीनी _1टुकड़ा
- अदरक का पेस्ट_1tsp
- लहसुन का पेस्ट _1tsp
- लाल मिर्च पाउडर _1tsp
- नमक _1/2tsp(स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर _1tbsp
- गरम मसाला पाउडर_1tsp
- जीरा पाउडर _1tsp
- टमाटर प्यूरी_1कप
- दही_1/2कप
#How to make Muglai style shahi murg musallam recipe in Hindi:_बकरीद स्पेशल शाही मुर्ग मुसल्लम बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
मुर्ग मुसल्लम बनाने के लिए सबसे पहले होल चिकन 900 से 1000 gm का लेंगे ।और चिकन को ऊपर से हल्के हल्के कट लगा देंगे ।ताकि उसमें मसाला अंदर तक समा जाए। अब इस चिकन को अच्छे से अंदर और बाहर धो लेंगे।
2.
चिकन को इतना पानी डालना है जिस से की चिकन अच्छे से डूब जाए ।और उसमें 3से 4 टीस्पून विनेगर डालें या 1 टेबलस्पून नींबू डालें और एक टेबलस्पून नमक और 1 से 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3.
अब खस्क का बीज _1tsp,बादाम_10से12,काजू _10से12,चरोली _1tsp,जावित्री _1tsp,लौंग _5पीस ,इलाइची_5पीस लेंगे और सबको मिक्सी के जार में पीस लेंगे।
#चिकन को मेरिनेट करने की विधि:_
1.
एक बाउल लेंगे ।और उसमें 2 से 3tsp दही डालेंगे।
दही_2से3 tsp,अदरक का पेस्ट _1tsp,लहसुन का पेस्ट _1tsp,लाल मिर्च पाउडर _1tsp,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर _1tsp,काली मिर्च पाउडर _2tsp,चाट मसाला पाउडर _1tsp,गरम मसाला पाउडर _1tsp,जीरा पाउडर_1tsp,लेमन_2से3tsp ,
केवड़ा_1tsp (वैकल्पिक),नमक _1tsp डालेंगे।
2.
अब सारे मसाले को अच्छे से मिला लेंगे और उसमें चिकन डालेंगे।
3.
चिकन में मसाले को ऊपर से अच्छे से लगाएंगे और चिकन के कैविटी के अंदर भी अच्छे से लगाएंगे ताकि मसाले सारी जगह अच्छे से लग जाए और उसे 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देंगे।
# भरने के लिए मसाला तैयार करने की विधि:_
1.
हम एक पैन लेंगे उसमें दो टेबलस्पून तेल डालेंगे और उसमें दो उबले अंडे डालकर फ्राई करके निकाल लेंगे।
2.
अब पैन वाले तेल में 1/2tsp जीरा डालेंगे। और एक चाउब क्या हुआ प्याज डालेंगे उसे हल्का भूरा रंग तक भून लेंगे।
3.
अब इसमें 1हरी मिर्च डालेंगे और चिकन कीमा डालेंगे और इसे थोड़ा भून लेंगे।
4.
अब इसमें अब इस प्याज में आधा चम्मच अदरक का पेस्ट आधा चम्मच लहसुन का पेस्ट डालेंगे ।और इसे 1 मिनट के लिए भून लेंगे ।
5.
उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर ,गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर, और 1/2 tsp नमक डालेंग। एक चौब किया हुआ टमाटर डालेंगे और इसे अच्छे से मिलाकर भून लेंगे ।और इसमें 1कप पानी डाल कर ढककर पकने देंगे।और इससे अच्छे से भून लेंगे।जब यह मसाला तैयार हो जाए तब इसमें दोनों अंडा फ्राई किया हुआ के डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे ऊपर से धनिया पत्ती डाल देंगे ।अब यह मसाला बनकर तैयार है।
6.
अब इस मसाले को मैरीनेट किए हुए चिकन में डाल देंगे ।और चिकन की दोनों टांगे बांध देंगे। ध्यान रहे मैरीनेट किए हुए चिकन मसाला भरने से पहले अच्छे से धो लेंगे ।और 2घंटों के लिए छोड़ देंगे मैरीनेट होने के लिए फिर से ,अगर आपके पास ज्यादा टाइम हो तो आप रात भर भी छोर सकते हैं।
7.
अब दो टेबल स्पून तेल लेंगे। जब तेल गर्म हो जाए तब चिकन को लो फ्लेम पर चिकन को पलट पलट कर अच्छे से फ्राई कर लेंगे।
#मुर्ग मुसल्लम बनाने की विधि:_
1.
एक पहन लेंगे और उसमें तीन 3/4th कप तेल डालेंगे जब तेल गरम हो जाए तब एक छोटे से टुकड़े दालचीनी के डालेंगे और उसमें एक चौब क्या हुआ प्याज डालेंगे।और आधा मिनिट्स के लिए भून लेंगे।
2.
लहसून और अदरक का पेस्ट डालेंगे ,1/2मिनिट्स के लिए भून लेंगे।
3.
अब पाउडर मसाले डालेंगे ग्रेवी वाले लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,गरम मसाला पाउडर,जीरा पाउडर, नमक,और मैरीनेट वाली बची हुई मसाला।
4.
1से 2 मिनट के लिए भून लेंगे जब तेल छूटने लगेगा तब इसमें टमाटर की प्युरी एक कप डाल देंगे।और इसको भूनेंगे जब तक टमाटर की पानी सुख न जाए।
5.
अब इसमें 1/2कप फ्रेश दही डाल देंगे ।और इस अच्छे से मिला कर 1मिनिट्स के लिए पकाएंगे ।
6.
अब इसमें ड्राइ फ्रूट्स और गरम मसाला जो पिसे गए थे उसे दल देंगे और इसमें केसर के धागे जो गुनगुने पानी में भिगोया गए थे उसे दल देंगे और केवरा डाल देंगे ।और उसे तेल छुटने तक भूनेंगे।
7.
चिकन डाल देंगे मसाला में और इसे सबसे पहले पेट की तरफ से पकाएंगे।इसको पलट के अच्छे से पकाएंगे लगभग 30मिनिट्स का समय लगेगा अगर बार चिकन है तो 40 मिनिट्स का समय लगेगा।
7.
धनिया पत्ती उपर से दल देंगे।और 1से2मिनिट्स के लिए पकाएंगे।
8.
अब गैस को बंद कर देंगे ।अब मुगलई स्टाइल शाही मुर्ग मुसल्लम बनकर तैयार है।और इसे आप सर्विंग प्लेट में निकाल लें।और इसे रोटी, नान, कुलचे,जीरा राइस, पराठा के साथ सर्व करें।
#सुझाव और विविधता:
. आप इसमें तीखा को कम या ज्यादा कर सकते हैं आप अपने अनुसार।
.आप इसमें नींबू की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं अगर आपको ज्यादा खट्टा पसंद ना हो तो।
.अगर आपके पास केसर धागा न हो तो उसे एस्केप भी कर सकते हैं।
.नमक की मात्रा आप अपने अनुसार डालें क्योंकि बहुत जगह नमक पर चुकी है।नमक को ध्यान से डालें।
. जितना ज्यादा तक मैरीनेट करेंगे उतना अच्छा murg मुसल्लम बनकर तैयार होगा।
#स्वाद : नमकीन लजीज
#परोसने का तरीका: शाही मुर्ग मुसल्लम को आप ब्रेकफास्ट, लंच,डिनर में आप रोटी , नान, कुलचे, प्लेन राइस,जीरा राइस और सलाद ,रायता के साथ परोसे।