Bakrid special (बकरीद स्पेशल) Mutton rezala recipe जोकि खाने में काफी स्वादिष्ट होता है।और यह बंगाल का डिश है।आज मैं आपको Bengali style mutton rezala recipe बताऊंगी।वैसे तो मटन को सारे लोग बहुत पसंद करते हैं।यह बंगाली स्टाइल mutton rezala recipe का कुछ अलग ही पहचान है। Mutton rezala recipe बनाने के लिए हमें मटन, प्याज,दही , अदरक लहसुन इत्यादि की आवश्यकता होती है।आप इसे कसी festival और function की मेनु में जोड़ सकते हैं। आप Mutton rezala recipe को पराठा, नान, कुल्चा, जीरा राइस, प्लेन राइस,रोटी तथा सलाद,रायता के साथ ब्रेकफास्ट, लंच,डिनर में परोसे। मैं आपको Mutton rezala recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बताने जा रही हूं। प्लीज आप लोग भी एक बार जरूर बनाना और कमेंट करके बताना यह रेसीपी कैसी लगी। अच्छी लगी तो सस्क्राइब, लाईक और शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय: 10मिनट्स
#पकाने का समय:40 मिनट्स
#कितने लोगों के लिए :4
#Table of contents:
1. Mutton rejala recipe क्या है?
2. Mutton rejala recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3. Mutton rejala recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4. Mutton rejala recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता
# Mutton rezala recipe ingredients:_ मटन रेजाला में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री :
- मटन_500gm
- तेल_150ml
- प्याज_1मीडियम साइज (फ्राई पीसा हुआ)
- प्याज _1पीस (पीसा हुआ)
- छोटी इलायची_5पीस
- लौंग_4से5
- दालचीनी_2छोटा टुकड़ा
- जीरा _1tsp
- काली मिर्च पाउडर _1/2tsp
- सफेद मिर्च पाउडर _1/2tsp
- गरम मसाला पाउडर _1/2tsp
- लाल मिर्च खरा _3से4
- धनिया पाउडर _1tsp
- तेजपत्ता_1पीस
- अदरक पेस्ट_1tsp
- लहसुन पेस्ट_1tsp
- हरी मिर्च पीसा हुआ _3पीस
- दही_ 100gm
- काजू_10se12पीस
- खसखस बीज _1tsp
- सैफरन फूल_10से 12पीस
- नमक_स्वादानुसार
#How to make mutton rezala recipe in hondi :_मटन रेजाला बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
एक बॉल में आधा किलो मटन लेंगे और उसे कई पानी से अच्छे से धो लेंगे।
2. 
इस मटन में अब दही ,लहसुन की पेस्ट ,अदरक की पेस्ट और नमक डालेंगे।और अच्छे से मिला देंगे।और मेरीनेट होने के लिए 1से 2घंटा छोर देंगे।
3.
एक कुकर लेंगे और वही कुकर लेंगे जिसमें मैंने प्याज को फ्राई किया था । इस तेल में अब साबुत खड़े मसाले डाल देंगे।और साथ ही में तेजपत्ता भी डाल देंगे। और कुछ देर के लिए चटकने देंगे।
4.
अब इसमें कच्चे प्याज का पेस्ट डालेंगे और 3से 4मिनिट्स के लिए भूनेंगे ,हल्के भूरे रंग तक ।
5.
अब इसमें लाल मिर्च डाल देंगे और इसमें मैरीनेट किए हुए मटन डाल देंगे। अच्छे से मिला देंगे।
6.
अब अब इसमें धनिया पाउडर काली मिर्च पाउडर सफेद मिर्च पाउडर डाल देंगे और 3से 4मिनिट्स के लिए भून लेंगे । इसमें शक्कर का इस्तेमाल होती है, मैंने नहीं डाली है ।अगर आपको मीठा पसंद नहीं तो एस्केप कर सकते हैं।
7.
1/2कप पानी डालकर कुकर के ढक्कन को बंद कर देंगे, और इसे हाई फ्लेम पर एक सिटी लगाएंगे उसके बाद गैस की फ्लेम लो कर देंगे और लो फ्लेम पर उस 10 मिनट तक पकाएंगे।
8.
जब ठंडा हो जाए तब ढक्कन हटाएंगे और गैस की फ्लेम को ओन करेंगे और 3से4मिनिट्स के लिए भूनेंगे।ताकि कोई स्मेल्स न रह जाए। अब इसमें तली हुई प्याज का पेस्ट डाल देंगे।और साथ ही में काजू और खसखस की पेस्ट बनाएं हुई है उसे डाल देंगे।
9.
हरी मिर्च का पेस्ट डाल देंगे।अब सबको हायर फ्लेम पर 2से3मिनिट्स के लिए पकाएंगे ।आप चाहें तो पानी ऐड कर सकते हैं।अब लो फ्लेम पर 6से 7मिनिट्स के लिए पकाएं।
10.
अब इसमें सैफरन पानी डाल देंगे।साथ ही में गरम मसाला पाउडर डाल देंगे आप चाहें तो 1tsp केवरा पानी डाल सकते हैं । अच्छे से मिला देंगे और गैस की फ्लेम बंद कर देंगे ।और 5मिनिट्स के लिए ढककर छोर देंगे ताकि तेल सर्फेस पर आ जाए।
11.
अब मटन रेजला बनकर तैयार है ।अब इसको सर्विंग बॉल या प्लेट में निकाल लें और इसे रोटी ,कुलचे बटर नान के साथ सर्व करें।
#सुझाव और विविधता:
. आपको अगर तीखा ज्यादा पसंद है तो आप मिर्ची को कम या ज्यादा कर सकते हैं।आप इसमें गर्म मसाला को भी काम कर सकते हैं।
. सैफरॉन फूल अगर घर में हो तो इसे जरूर डालें इस से इसकी फ्लेवर अच्छी होती है। मैने नही डाली है।
.आप खट्टा को भी कम या ज्यादा कर सकते हैं।आपके पास अगर काजू नहीं है तो इसे एस्केप कर सकते हैं।
.बहुत सारे लोग केवरा पानी डालते हैं। जिन्हें खुशबू बहुत ज्यादा पसंद होती हैं। केवरा जब भी डाले जब मटन बन कर तैयार हो जाए।
.अगर आपके पास सफेद मिर्च न हो तो,आप सफेद मिर्च को एस्केप भी कर सकते हैं।
#स्वाद:नमकीन और तीखा लजीज
#परोसने का तरीका: मटन रेजाला को आप ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर में नान, कुलचे, पराठा ,जीरा राइस, प्लेन राइस, प्लेन रोटी और सलाद ,रायता के साथ परोसें।