उत्तर भारत के व्यंजनों में से punjabi style kadhi pakora recipe भी एक बहुत ही स्वादिष्ट और चटकीला व्यंजन है। जिसमें खट्टा दही और बेसन से गाढ़ी कढ़ी बनाई जाती है। बेसन, प्याज और मसालों से स्वादिष्ट पकोड़े बनाए जाते हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी कम समय में बनकर तैयार हो जाने वाली डिश है। punjabi kadhi pakora recipe पंजाब की बहुत लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और यह हर जगह मिलती है लेकिन हर प्रांत में अलग अलग तरीके से बनाई जाती है। अन्य कढ़ी की अपेक्षा इसका टेस्ट अलग अनोखा होता है क्योंकि गाढ़ी कढ़ी और हल्के मसालेदार पकोड़े भी होते हैं punjabi kadhi pakora recipe को सादा चावल ,रोटी, सलाद ,हरा धनिया चटनी के साथ परोसा जाता है। मैं आपको पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बताने जा रही हूं ।आप भी जरूर ट्राई करना और कमेंट करके बताना यह रेसिपी कैसी लगी अगर अच्छी लगी तो प्लीज लाइक, सब्सक्राइब, और शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय:20 मिनिट्स
#पकाने का समय: 30मिनिट्स
#कितने लोगों के लिए:4
#Table of contents:
1.kadhi pakora recipe क्या है?
2.kadhi pakora recipe में इस्तेमाल में आवश्यक सामग्री।
3.kadhi pakora recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4.kadhi pakora recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ
#punjabi kadhi pakora recipe ingredients:_पंजाबी कढ़ी पकोड़ा में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
*बेसन पकोड़ा के लिए सामग्री:
- बेसन _1/2 कप
- प्याज_1/2कप बारीक कटा हुआ
- बेकिंग सोडा_एक चुटकी
- हरी मिर्च_1पीस बारीक कटी हुई
- हरा धनिया _1tsp बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर _1/8tsp
- लाल मिर्च पाउडर _1/2tsp
- धनिया पाउडर _1/2tsp
- नमक _स्वादानुसार
- तेल _तलने के लिए
*कढ़ी का घोल बनाने के लिए:
- खट्टा दही_1कप
- बेसन_1/4कप
- हल्दी पाउडर_1/4tsp
- पानी _1.5 कप
- नमक_ स्वादानुसार
*तड़के के लिए :
- तेल_2tbsp
- मेथी_1/4tsp
- राई_1/4tsp
- कसा हुआ अदरक_1/2tsp
- जीरा_1/4tsp
- सुखी कश्मीरी लाल मिर्च_2पीस
- लाल मिर्च पाउडर_1/2tsp
- हरा धनिया _1tbsp बारीक कटा हुआ
#How to make punjabi kadhi pakora recipe in Hindi:_पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसीपी बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
बेसन को एक गहरे बाउल में डालें। और बेसन को छान लें। इसमें कटी हुई धानिया,और कटी हुई प्याज डालें। बेसन में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
2.
इसमें जीरा डालें, हरी मिर्च, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।अगर आप हरी मिर्च नहीं डालना चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं ।
3.
सारी चीज को अच्छे से मिला लें।अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें।और इसको मिलाते जाएं । ध्यान रहे घोल न ज्यादा गाढ़ा न ज्यादा पतला रहना चाहिए।
4.
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। और इसमें पकोड़े डालें।सारे पकोड़ा को अच्छे से तल लें।
#कढ़ी बनाने के लिए :
1.
एक कटोरा में दही और 1/4कप बेसन डालें। चम्मच या ब्लेंडर से फेंट लें।
2.
1.5कप पानी डालें, नमक और हल्दी पाउडर डालें। चम्मच या ब्लेंडर से फिर से अच्छे से फेंट लें ध्यान रहे कि कोई गांठें न रहे।
3.
एक पैन ले उसे मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें 1 टीस्पून तेल गर्म करें ।राई और मेथी डालें, जब वह चटकने लगे तब जीरा और कसा हुआ अदरक डालें; 20 से 30 सेकंड के लिए भून ले।
4.
इसमें दही बेसन का मिश्रण डालें और अच्छे से मिला लें। मिश्रण को 8 से 10 मिनट के लिए पकने दें (उबलने दें) ;ताकि बेसन की कच्ची महक दूर हो जाए। मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में कलछी से चलाते रहे ।अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है तो 1/2 कप पानी और डालें और 3 से 4 मिनट के लिए पकने दें। मिश्रण बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होनी चाहिए।
5.
जब तक मिश्रण पक रही है उसी बीच एक छोटी सी कड़ाही में तड़के के लिए मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें ,जब तेल गरम हो जाए। तब उसमें सुखी कश्मीरी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़के को तुरंत ही कढ़ी के ऊपर डाल दें।
6.
तले हुए पकोड़े डालें मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले ।और 3से4 मिनट के लिए पकने दें गैस बंद कर दें ।
7.
अब पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनकर तैयार है आप इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें और हरे धनिया से सजाएं।और उसे रोटी, चावल ,सलाद , पापड़ और हरा धनिया चटनी के साथ परोसें।
# सुझाव और विविधता:
. पकोड़े का घोल बहुत ज्यादा पतला नहीं होनी चाहिए वह गाढा होनी चाहिए।
. पकोड़े को तेज आंच पर ना तलें अन्यथा वह अंदर से कच्चे रहेंगे। उन्हें कम या मध्यम आंच पर तले।
. अगर दही गाढ़ा होगी तो कढ़ी भी बहुत ज्यादा गाढ़ा बन सकते हैं अगर ऐसा हो तो उसमें अधिक पानी डालें और 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं।
. बच्चों को दोपहर के खाने तथा नाश्ते में पकोड़े को टमाटो केचप के साथ स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।
#स्वाद: खट्टा और हल्का मसालेदार
#परोसने का तरीका: पंजाबी कढ़ी पकोड़ा को चावल (उबले हुए चावल) के साथ और रोटी के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है। जिसे सलाद ,पापड़ दही ,लस्सी और हरे धनिया की चटनी के साथ परोसा जाता है ।आप इसे चाहे तो तंदूरी रोटी और सब्जी के साथ भी खा सकते हैं।
#FAQ:
Ques: 1.कढ़ी पकोड़े के साथ क्या खाना चाहिए?
ans: हरे धनिये की पत्तियों से सजाएँ और पंजाबी कढ़ी पकौड़ा को उबले हुए चावल या जीरा चावल के साथ गरमागरम परोसें, ऊपर से कुछ चम्मच घी डालें। आप इसे रोटी या परांठे के साथ भी परोस सकते हैं. हालाँकि, कढ़ी चावल (उबले हुए चावल के साथ परोसी जाने वाली कढ़ी) का संयोजन बहुत लोकप्रिय है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
Ques:2.कढ़ी में क्या पाया जाता है?
ans:इस डिश में प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस भी होता है। -कढ़ी में आयरन और प्रोटीन की मात्रा भरपूर होती है, जो कि हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए बेहतरीन कॉम्बो है। -सन कोलैजन बढ़ाता है और इसमें ऐंटी-इन्फ्लेमेट्री गुण होते हैं। इनसे ऐक्ने डार्क स्पॉट्स और दूसरी स्किन प्रॉब्लम्स भी दूर होती हैं।
Ques:3.क्या करी पकोड़ा स्वस्थ है?
ans:नहीं, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि इसमें गहरा तला हुआ भोजन होता है। डीप फ्राई करने से तेल का अवशोषण बढ़ने से आपके वसा का स्तर बढ़ जाता है।
Ques:4.दही रात में क्यों नहीं लेना चाहिए?
ans:आयुर्वेद में रात के समय दही खाने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इससे बलगम बनता है । चूंकि दही में मीठा और खट्टा दोनों गुण होते हैं, इसलिए रात में इसे खाने से नाक के रास्ते में बलगम बन सकता है। गठिया से पीड़ित लोगों को रोजाना दही का सेवन नहीं करना चाहिए।
Ques:5.कढ़ी में प्रोटीन होता है?
ans:हाँ।यह पंजाबी कढ़ी प्रति सर्विंग 4.1 ग्राम प्रोटीन देती है। प्रोटीन शरीर की प्रत्येक कोशिका के स्वास्थ्य के लिए एक प्रमुख पोषक तत्व है।