Restaurent style Msala dosa recipe in Hindi _मसाला डोसा बनाने की विधि हिंदी में

msala dosa recipe दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जोकि बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे आप कभी भी किसी भी वक्त खा सकते हैं। यह खाने में काफी हल्का होता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। हालांकि इसकी उत्पति कर्नाटक के उडुपी में हुई थी। msala dosa एक ऐसा व्यंजन है जो सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया में बड़े शौक से खाया जाता है। वैसे तो कई अन्य तरह के डोसे बनाएं जाते हैं लेकिन प्लेन डोसा और मसाला डोसा सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। इसे ब्रेकफास्ट, लंच, यहां तक की डिनर में भी बनाकर खा सकते हैं क्योंकि इसे पचाना काफी आसान है ।साथ यह low calorie भी होता है।Msala dosa recipe इतना लोकप्रिय है कि दक्षिण भारतीये के साथ-साथ उत्तर भारतीय रेस्टोरेंट के मेनू के नाश्ते और खाने के मेनू में जरूर देखने को मिलता है।msala dosa recipe, सादा डोसा या पेपर डोसा, से अलग है masala dosa में आलू और प्याज से बना एक मसालेदार आलू मसाला होता है ।चावल ,उड़द दाल के घोल से बने पतले डोसे के बीच में रखकर परोसा जाता है। डोसा का घोल, आलू का मसाला और मसाला डोसा आसानी से कैसे बनाया जाता है, और साथ में डोसा को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए सुझाव भी दिए गए हैं मसाला डोसा सब जगह मीनू में शामिल रहता है जैसे में कोई भी पार्टी हो वहां यह available रहता है, या रेस्टोरेंट के अलावा फूड स्टॉल पर भी मिलता है। आज मैं आप सबको msala dosa recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप बताने जा रही हूं। कृपया आप लोग भी ट्राई करना कमेंट करके जरूर बताना यह रेसिपी आप लोग को कैसी लगी।

 

पूर्व तैयारियों का समय :20minutes

बनाने का समय : 30minutes

कितने लोगों के लिए:4

 

#Table of content:

1.Msala dosa क्या है।

2.Msala dosaमें इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।

3.Msala dosaबनाने की विधि।

4.Msala dosaस्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

5. सुझाव और विविधता।

6.FAQ

 

#Msala dosa ingradients: मसाला डोसा आवश्यक सामग्री:_

 

• डोसा का घोल_3 कप
• आलू _4से5 मध्यम साइज, उबले हुए 
• राई_1/2tsp
• जीरा_1/2tsp
• चना दाल_1tsp,35minutes के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
• प्याज_ 1बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• उड़द की दाल_1/2tsp
• हींग_ एक चुटकी , एस्केप भी कर सकते हैं।
• करी पत्ते_8से 10
• हरी मिर्च_1
• काजू के टुकड़े_2tsp
• हल्दी पाउडर_1/4tsp
• तेल_4tsp
• नमक_स्वादानुसार
• पानी_1/3कप
• हरा धनिया_2tsp बारीक कटा हुआ
• बटर या तेल _2से 3tsp

 

#How to make South style msala dosa:_मसाला डोसा बनाने की विधि:_

 

1.

 

डोसा का घोल घर पर बनाने के लिए दी गई लिंक के अनुसार करें और सारे स्टेप फॉलो करें अगर आप घर पर घोल बनाना नहीं चाहते हैं तो बाजार में से रेडीमेड बोल खरीद सकते हैं।

2.

 

4 से 5 मध्यम साइज के आलू को स्टील या अल्मुनियम के प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी और नमक डालें लगभग 5 से 6 सिटी लगा आलू नरम होने तक उबालें उबले हुए आलू को छिलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को उबालते समय नमक ना भूलें।

3.

एक कड़ाही या नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर 4tsp तेल गर्म करें,जब तेल गर्म हो जाए तो राय डालें। जब राय फूटने लगे तब हींग, उड़द दाल,चना दाल और जीरा डालें।

4.

दाल को हलके भूरे रंग का होने तक भून लें। करी पत्ते हरी मिर्च और काजू के टुकड़े डालें।

5.

अच्छे से मिला ले और 1.5मिनट के लिए पकने दें और कटा हुआ प्याज डालें।

6.

प्याज को हल्का भूरे होने तक पकने दें हल्दी और नमक डालें।

7.

 

अब इसको अच्छे से मिला लें और 1 मिनट के तक पकने दें।

8.

 

1/3 कप पानी डालें ।अगर आपको सूखा मसाला पसंद है, तो पानी मत डालें। अगर नरम मसाला पसंद है तो पानी की मात्रा आप अपनी मुताबिक बढ़ा कर डालें।

9.

इसे मध्यम आंच पर पकने दें।

10.

जब मिश्रण अच्छे से पक जाए तब उसमें कटा हुआ आलू डालें।

11.

अच्छी तरह से मिला लें।चम्मच से हल्का सा मैश करें (मसले)।मिश्रण को देर तक पकने दें इसमें लगभग 4 से 5 मिनट का समय लगता है ,और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि आलू कराही में ना सट पाए।

12.

 

बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिलाएं मसाला डोसा के लिए भराई ( मसाला )तैयार हैं।

13.

एक नॉन स्टिक या लोहे का तवा ले मध्यम आंच पर तावे को गर्म करें जब तावा गरम हो जाए तब उस पर पानी की कुछ बूंदे छिड़के और पानी को सूखने दें। और ताबे को मोटे कपड़े से पोछे। तावे के ऊपर आधा टीस्पून तेल डालें और गीले कपड़े से पूरे में फैला दें गर्म तवे पर पानी के छिड़काव और गीले कपड़े से तेल फैलाना डोसा को चिपकने से रोकता है ।प्रत्येक डोसा बनाने से पहले इस प्रक्रिया को दोहराएं एक कलछी से डोसे का घोल लेकर तवा के बीच में डालें और कलछी को गोल-गोल घुमाते हुए एक समान व्यास का 7 से 8 इंच का गोल आकार में पतला फैला दें।

14.

किनारों के आसपास एक चम्मच बटर/तेल डालें। नीचे की सतह हल्का भूरे रंग की होने लगे तब तक पकने दें,इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।

15.

बीच में 3से4 चम्मच आलू भड़ाई (मसाला) रखें और उसे बीच में लंबाई में एक समान फैलाएं।

16.

 

दोसा के नीचे की सतह हल्के सुनहरे भूरे रंग की और क्रिस्पी होने लगे तब तक पकने दें ।एक किनारे से डोसे के मसाले को कवर करें डोसे को एक प्लेट में निकाल लें। डोसे को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे।

 

#सुझाव और विविधता:

 

*आलू का मसाला बनाने के लिए कटे हुए आलू के बजाय मैच के आलू का प्रयोग कर सकते हैं।

 

*अगर बटर उपलब्ध नहीं है तो आप तेल या घी का प्रयोग भी कर सकते हैं। पारंपरिक स्वाद के लिए हम जी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

 

*आसानी के लिए या तो 1 दिन पहले से डोसा का घोल बना लें या तैयार रेडीमेड दोसा बैटर का उपयोग करें ।आप बैटर एक दिन पहले ही बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं या इसको स्टोर भी कर सकते हैं।

*क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए ध्यान रहे तावा ठीक से गर्म हो। अगर तवा बहुत ज्यादा गर्म होगा,तो घोल फैलाना मुश्किल हो जाएगा।

 

*घोल को समान रूप से फैलाने और डोसे को तवा से चिपकने से रोकने के लिए गर्म तवा पर पानी की कुछ बूंदे छिड़के और पानी को सूखने दें। तावा के ऊपर तेल डालें और एक साथ गीले कपड़े से समान रूप से फैला दें। यह प्रत्येक डोसा बनाने से पहले करें।

 

*स्वाद: बाहर से कुरकुरा और अंदर से नर्म आलू का मसाला।

*परोसने का तरीका:नारियल की चटनी, सांभर,बादाम की चटनी, और इमली की चटनी,और प्याज की चटनी भी अगर आपको पसंद है तो, इतने सारे चटनी के साथ डोसा को परोसें और इसका आनंद लें। ज्यादा तर लोग नरयालकी चटनी और सांभर के साथ परोसते हैं।

 

# FAQ:

 

ques:1.दौसा के साथ क्या खाया जाता है?

ans:परोसने के तरीके: डोसे को सांभर और नारियल की चटनी के साथ नाश्ता या खाने में खाया जाता है।

 

ques:2.डोसा के साथ सबसे अच्छा क्या खाया जाता है?

ans: नारियल की चटनी, सांभर, इडली पूडी, और प्याज की चटनी, इडली और डोसा के लिए लोकप्रिय साइड डिश हैं, लोकप्रिय इडली और डोसा के लिए कई और क्षेत्रीय-विशिष्ट पक्ष हैं।

ques:3.डोसा बनाने में कितना समय लगता है?

ans: सबकुछ को सबसे पहले मिला लें,और इस बनाया गया मिश्रण,डोसा बैटर को कम से कम 12घंटे के लिए एक गरम स्थान में खमीर करने के लिए रखें।

 

ques:4.ज्यादा डोसा खाने से क्या होता है?

ans:​दरअसल एक रिसर्च में पाया गया है कि डोसे में पाई जाने वाली कैलोरी की मात्रा किसी व्यक्ति को पूरे दिन में जरुरत के हिसाब से मिलने वाली मात्रा से आधी होती है, जो कि हानिकारक है। यह रिसर्च बेंगलुरु में बेचे जाने वाले डोसे पर की गई

 

ques:5.डोसा कहाँ का प्रसिद्ध है?

ans:तमिलनाडु में मसाला डोसा अपने बड़े आकार के लिए प्रसिद्ध है, जबकि कुछ जगहों पर आप कोन के आकार में भी मसाले डोसे का स्वाद उठा सकते हैं।South