punjabi dum aaloo recipe भारतीय खाना के सबसे प्रतिष्ठित सब्जियों में से एक है। यह खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है। punjabi dum aaloo एक समृद्ध और मलाईदार आलू आधारित करी लोकप्रिय पंजाबी व्यंजनों से आती है ।यह रेसिपी काजू और प्याज आधारित सॉस के साथ गहरे तले हुए या हल्के तले हुए बेबी आलू के साथ तैयार की जाती है। यह मलाईदार ग्रेवी बहुत आदर्श है इसे हम रोटी ,नान, कुलचे, पुरी के साथ परोसा जाता है ।और जीरा राइस या पुलाव के साथ में भी इसका स्वाद अच्छा लगता है। ढाबा स्टाइल में पंजाबी दम आलू रेसिपी गाढ़ी दही पर आधारित करी है, जिसे छोटे आलू से तैयार किया जाता है।punjabi dum aaloo recipe भारत के सरल और बुनियादी शाकाहारी करी में से एक है।punjabi dum aaloo बनाना बहुत आसान है क्योंकि घर में आलू और दही रहते ही हैं। अगर कोई मेहमान आ जाए तो इसे तुरंत बनाकर दे सकते हैं ।एक बार छोटे आलू पकने के बाद उन्हें सुनहरे भूरे रंग होने तक डीप फ्राई किया जाए या हल्का फ्राई किया जाए । तलने से पहले आलू को हमेशा अच्छी तरह से पोंछ लें। यह आलू को स्पंजी बनने में मदद करता है और ग्रेवी से रस को अवशोषित करता है और बहुत अच्छा स्वाद लेता है। मैं आप सबको punjabi dum aaloo recipe स्टेप बाय स्टेप बनाने जा रही हूं ।प्लीज आप लोग भी ट्राई करना और कमेंट करके जरूर बताना यह रेसिपी आप लोग को कैसी लगी।
#पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
#पकाने का समय: 35 मिनट
#कुल समय: 50 मिनट
#कितने लोगो के लिए: 3
#Table of content:_
1. Punjabi dum aaloo recipe क्या है।
2.Punjabi dum aaloo recipeमें इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.punjabi dum aaloo recipe बनाने की विधि।
4. punjabi dum aaloo recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ
#Punjabi dum aaloo ingredients:_पंजाबी दम आलू में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
- छोटा आलू _11पीस नमकीन पानी में उबले हुए
- प्याज _ 1बड़ा साइज का bark कटा हुआ
- दही _ 3/4 कप
- तेजपत्ता _1 पीस
- हींग _ 1चुटकी
- हल्दी पाउडर _ 1/4 tsp
- लाल मिर्च पाउडर _ 1tsp
- अदरक लहसुन पेस्ट _1 tsp
- इलायची _ 1पीस
- जीरा _ 1/2tsp
- सूखे धनिया का बीज _1tsp
- दालचीनी _ एक छोटा सा टुकड़ा
- लौंग _ 1(वैकल्पिक)
- काजू _ 8से10
- कसूरी मेथी _ 1/2 tsp
- चीनी _1tsp(वैकल्पिक)
- तेल _ 5 tsp
- हरा धनिया _2tsp बारीक कटा हुआ
- नमक_ स्वादानुसार
# How to make punjabi dum aaloo recipe in Hindi:_पंजाबी दम आलू बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीललें और से आलू में कांटो से छेद कर लें।
2.
एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें ।उसमें उबले हुए आलू डाले और उन्हें मध्यम आंच पर हल्के भूरे रंग होने तक तल लें। अगर आप चाहे तो इसे डीप फ्राई कर सकते हैं, और उससे एक थाली में निकाल ले।
3.
सूखे धनिया के बीज, दालचीनी ,लॉन्ग ,जीरा ,इलायची और काजू को मिक्सी में बारीक पीस लें।
4.
एक कड़ाही लें उसमें 3 चम्मच तेल डालें ।और उसे गर्म करें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें एक चुटकी हींग, तेजपत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्के भूरे रंग होने तक भूने उसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए भून लें।
5.
मसाला पाउडर जो हमने तैयार किया है उसे इस कड़ाही में डालें और 1 मिनट के लिए भून ले।
6.
दही को पहले अच्छे से फेंट लें।और दही को इस कड़ाही में डालें और कलछी से मिला ले।
7.
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। और दोनों को अच्छे से मिला ले जब तेल अलग होना शुरू हो जाए तब तक उसे कलछी से लगातार चलाते हुए पकाएं।
8.
अब आलू डालें,कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालें। अब इन सब चीजों को अच्छी से मिला ले और 2 मिनट के लिए कम आंच पर पकने दें।
9.
अब थोड़ा सा पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें।
10.
जब वह बोलने लगे तब गरीबी को ढक कर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकने दें जबतक ग्रेवी गाढ़ा न हो जाए तब तक पकने दें।
11.
गैस बंद कर दे। अब पंजाबी दम आलू बनकर तैयार है और उसे कटोरे में निकाल ले ।पंजाबी दम आलू को अगर आप चाहें हरे धनिया से सजाकर गरम गरम परोसें।
#सुझाव और विविधता:
.पारंपरिक स्वाद के लिए उबले हुए आलू के बदले कच्चे आलू तेल में सुनहरे होने तक तले।
.ध्यान रहे की दही खट्टा ना हो अन्यथा सब्जी का स्वाद भी खट्टा होगा।
.आप इसमें मलाई भी डाल सकते हैं।
#स्वाद: मसालेदार और नमकीन मलाईदार
परोसने के तरीके: इस पंजाबी सब्जी को आप अमृतसरी कुल्चा, बटर नान, तंदूरी रोटी, सादा पराठा या चावल में से किसी के भी साथ लंच या डिनर में परोस सकते है। इसे फुल्का रोटी, गुजराती दाल और उबले हुए चावल, जीरा राइस, मटर पुलाव और सदा पूरी के साथ दोपहर के भोजन में भी परोस सकते हैं।
#FAQ:
Ques:1.कश्मीरी दम आलू किस चीज से बनता है?
ans:कश्मीरी दम आलू एक पारंपरिक कश्मीरी आलू रेसिपी है जिसमें छोटे आलू उबाले जाते हैं, तले जाते हैं, और फिर मसालेदार और भरपूर दही-आधारित ग्रेवी में डाले जाते हैं।
Ques:2.दम आलू का मतलब क्या होता है?
ans:दम शब्द का मतलब है कि बिरयानी या आलू को घी या तेल में दही , तेज नमक , मिर्च , मसाले डालकर पकाया जाता है । इसमें पानी नहीं डाला जाता । आजकल की भाषा में इसे शाही बिरयानी या शाही आलू कहा जा सकता है । वैसे तो सभी भोजन भाप के जरिए ही पकाया जाता लेकिन दम आलू को सामान्य से अधिक समय तक ढक कर पकाया।
Ques:3.दम आलू में कौन से पोषक तत्व होते हैं?
ans:आलू पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस का अच्छा source है।आलू में विटामिन ए, विटामिन बी और विटामिन सी भी पाया जाता है।
Ques:4.क्या आलू शुगर बढ़ाता है?
ans:जब एक आलू का सेवन किया जाता है, तो शरीर कार्ब्स को साधारण शुगर में तोड़ देता है जो ब्लडस्ट्रीम में जाती है। जिस से चीनी की बीमारी वाले लोगों को नुकसान पहुंचाती है।
Ques:5.आलू किसे नहीं खाना चाहिए?
ans:मधुमेह और मोटापा : आलू, सादा भी, सरल कार्बोहाइड्रेट के उच्च स्तर में होते हैं। अधिक मात्रा में खाने पर यह मधुमेह या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए नुकसान दे होता है
। सभी खाद्य पदार्थों की तरह, आलू को सब्जी के कार्ब्स के स्रोत के रूप में खाना चाहिए, जैसे चावल या पास्ता।