परंपरिक हैदराबादी दम बिरयानी की स्टाइल में veg biryani recipe भी बनाया जाता है।veg biryani recipe को शाकाहारी लोग बहुत पसंद करते हैं।veg biryani recipe एक ऐसी डिश है जो पूरे भारत में लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। बिरयानी बासमती चावल के साथ वेज और नॉनवेज के साथ बनने वाला एक फेमस और स्वादिष्ट डिश है। परंपरागत रूप से veg biryani recipe 3 मुख स्टेप में तैयार किया जाता है पहले स्टेप में बासमती चावल को धो कर उसमें पानी डालकर 2 घंटों के लिए चावल को फूलने के लिए रख दिया जाता है।और उसे खड़े मसालों जैसे कि गरम मसाला और तेजपत्ता के साथ पकाया जाता है ।दूसरे स्टेप में सब्जियों को खड़े मसाले ,भारतीय मसाले और दही के साथ पकाया जाता है।और अंतिम स्टेप में पके हुए चावल ,सब्जियां और तला हुआ प्याज को दम की विधि का उपयोग करते हैं । Veg biryani को ढक्कन से बंद बर्तन में धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट के लिए रखा जाता है ।जिससे वह बहुत स्वादिष्ट ,खुशबूदार और लोकप्रिय बनता है।veg biryani recipe को दही, रायता , छाछ , सलाद के साथ सर्व करें । तथा veg biryani recipe में आप मौसम के अनुसार या अपनी पसंद की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।veg biryani recipe फंक्शन में भी मेनु में रख सकते हैं ।जैसे की बर्थडे पार्टी, एनिवर्सरी पार्टी ।veg biryani recipe रेस्टोरेंट में भी आसानी से मिल जाती है। मैं आपको veg biryani recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बताने जा रही हूं ।प्लीज आप भी बनाना और कमेंट करके बताना यह वेज बिरयानी रेसिपी कैसी लगी। अगर अच्छी लगी तो सब्सक्राइब , लाईक एंड शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय: 10मिनट्स
#पकाने का समय: 35मिनट्स
# कितने लोगों के लिए:2
#Table of contents:_
1.veg biryani recipe क्या है।
2. veg biryani recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3. veg biryani recipe बनाने की विधि।
4.veg biryani recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ
# veg biryani recipe ingredients:_वेज बिरयानी रेसिपी में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
#चावल के लिए सामग्री:_
- बासमती चावल_250gm
- हरी इलायची_2 पीस
- बड़ी इलायची_1पीस
- लौंग_2पीस
- दालचीनी_1छोटा सा टुकड़ा
- तेजपत्ता_1पीस
- नमक _स्वादानुसार
#सब्जी के लिए सामग्री:_
- आलू_1 कटा हुआ
- फूल गोभी_1/2 कप
- गाजर_1/4 कप
- फ्रेंच बीन्स_1/4 कप
- प्याज_1पीस बारीक कटा हुआ
- हरा मटर_1/4 कप
- हरी मिर्च_2पीस
- अदरक लहसुन पेस्ट_1tsp
- हल्दी पाउडर_1/8tsp
- धनिया पाउडर_1/2 tsp
- लाल मिर्च पाउडर_1/2tsp
- गरम मसाला पाउडर_1/4tsp
- दही_1/2 कप
- हरी इलायची_1पीस
- दालचीनी_1छोटा सा टुकड़ा
- हरा धनिया_2tsp
- तेल_50gm
- नमक_ स्वादानुसार
#बिरयानी को दम पे पकाने के लिए :_
- प्याज_1/4कप तला हुआ
- घी_1tsp
- दूध_4tsp
- केसर_4से5
- पुदीना पत्ती _8से10
- मीठा अतर _1ड्रॉप
# How to make veg biryani recipe in Hindi:_वेज ब्रियानी बनाने की विधि हिंदी में:_
#सब्जी बनाने के लिए (briyani bnane ki vidhi hindi me):_
1.
सभी सब्जियों को ले लें।उसके बाद उसे अच्छे से धो लें ।और सारी सब्जियां को टुकड़ों में काट लें अपने हिसाब से, सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।
2.
एक बॉल में सारा सब्जी जैसे आलू, गाजर, फूलगोभी, बीन्स , डालें।आप पनीर और सोयाबीन भी डाल सकते हैं।इस से स्वाद बहुत बढ़ जाती है।
3.
अब इस बॉल में सारा मसाला जैसे की हल्दी पाउडर ,नमक,लाल मिर्च पाउडर,जीरा ,हरी मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची, बड़ी इलायची,लौंग , अदरक लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर,और क्या धनिया पत्ती डाल दे।
4.
अब इस बॉल में पुदीना पत्ता डालें ।
5.
अब इस बॉल में 1/2कप दही डालें।
6.
अब बॉल में का सारा सामान को अच्छे से मिला लें।ताकि सारा मसाला अच्छे से मिल जाए ।
7.
अब एक कड़ाही या पैन ले और उसे गैस पर गर्म करें उसमें तेल डालें ।जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें प्याज डालें, और उसे पकाएं जब प्याज भूरे रंग का हो जाए तो उसमें से थोड़ा सा प्याज और तेल निकाल लें निकाल लें।और बाकी प्याज और तेल कड़ाही में रहने दें।
8.
अब इस कड़ाही में मेल्ट की हुई सब्जी डालें ।और उसे अच्छे से पकाएं ।सब्जी को थोड़ा कच्चा रखेंगे ,नहीं तो सब्जी अच्छे से पक जायेगी तो चावल के साथ में हो जायेगी ।
# चावल पकाने के लिए (briyani chawal bnane ki vidhi Hindi me):_
1.चावल को एक बाउल में लें और उसे 3 से 4 बार पानी से धो लें । और इसे 2 घंटों के लिए पानी में भिगो दें उसके बाद चावल का अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2.
एक गहरे पैन या बर्तन में पानी डालकर पानी को उबलने के लिए रखें मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे तब उसमें भिगोए हुए चावल,2 हरी इलायची, 1बड़ी इलायची ,2 छोटी इलायची,दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा , 1तेजपत्ता और नमक डालें।जब चावल 90%के आस पास पक जाए तब तक उसे उबलने दें। इसमें लगभग 10मिनट्स का समय लगेगा ।चावल को ध्यान से पकाएं अगर पाक जायेगा तो दम के बाद चावल गीली हो जायेगी।चावल का दाना खिला हुआ नहीं रहेगा।
3.
पके हुए चावल में से पानी निकालने के लिए एक बड़ी छलनी में डालें पानी छलनी में से निकल जाएगा।
#ब्रियानी बनाने की विधि:_
1.
बिरयानी की परतें आप अपने अनुसार डालें । मैं यहां पे एक परत लगाई हूं।सब्जी वाली कड़ाही स्टेप _8 में उसमें पकी हुई चावल स्टेप _3वाली डालें।
2.
दूध में केसर के फूल को डालेंगे और इसमें एक बूंद मीठा अतर डाल के अच्छे से मिला लें ।और थोड़ी सी अमाउंट में जायफल के पाउडर (एक गेहुं के दाने के बराबर)।और सबको अच्छी से मिलाएं।और इस मिश्रण वाले दूध को चावल के उपर समान रूप से डालें।और केसर धागा छिड़क दें।
3.
तला हुआ प्याज , हरा धनिया, 2से 4पुदीना पत्ता, और कटी हुई हरी मिर्च डालें।और इसमें 1चम्मच घी और बची हुई तेल डाल के इसे दम पर 10 मिनट्स के लिए रखें ।
4.
गैस को बंद कर दें।अब वेज बिरयानी बन के तैयार है।और इसे प्लेट में निकाल लें और परोसे।
#सुझाव और विविधता:
.सब्जियों को लंबाई में काटे, उसे बहुत छोटे टुकड़ों में न काटे।
.तला हुआ प्याज डालना मत भूले क्योंकि वह बिरयानी के स्वाद में चार चाँद लगा देता है।
.चावल का दाना खिला खिला रखने के लिए उसे स्टेप-3 में पूरा मत पकाइये क्यूंकि उसे फिर से अगले स्टेप में पकाया जायेगा।
.अगर आप को खाने के समय मुँह में खड़े मसाले का स्वाद पसंद नहीं है तो नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें।
.चावल पकाने के बाद उसमें से सभी खड़े मसाले निकाल ले।
.अगर आप के पास टाइट फिटिंग ढक्कन वाला बर्तन नहीं है तो आप किनारों को सील करने के लिये चपाती के आटा (गीला) का उपयोग कर सकते हैं।
.स्वाद में विविधता के लिए तले हुए काजू जैसे सूखे मेवे डाले।
#स्वाद: नमकीन , मसालेदार और हल्का तीखा
#परोसने के तरीके: हैदराबादी स्टाइल वेज बिरयानी दही ,रायता और पापड़ के साथ लंच या डिनर में परोसें। उसे दही के साथ लंचबॉक्स में भी पैक किया जा सकता है।
#FAQ:
Ques:1.बिरयानी कितने प्रकार का होता है?
ans:बिरयानी दो प्रकार से बनाई जाती है – पक्की बिरयानी और कच्ची बिरयानी. पक्की बिरयानी को बनाने के दौरान पके हुए चावल और माँस की परतें एक के उपर एक करके डाली जाती हैं. कच्ची बिरयानी मे कच्चे चावल और कच्चे तेल मसाले आदि के मिश्रण में लपेटे हुए माँस को एक के उपर एक रख के पकाया जाता है।
Ques:2.बिरयानी खाने से क्या फायदे हैं?
ans:बिरयानी में मौजूद जीरा और हल्दी एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर के साथ-साथ एंटीवायरल गुणों से भरपूर होता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए काफी हेल्दी होता है। इन गुणों की वजह से आपके शरीर की सूजन कम होती है। वहीं, केसर लिवर एंजाइम को बढ़ाने और शरीर को डिटॉक्स करने में प्रमुख भूमिका निभाता है।
Ques:3.बिरयानी के लिए सबसे अच्छा चावल कौन सा होता है?
ans:बिरयानी के लिए बासमती चावल अच्छा माना जाता है।
Ques:4.सबसे अच्छी बिरयानी क्या बनाती है?
ans:बिरयानी के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता होती है जैसे पुराने बासमती चावल, घी, दही, केसर, पाउडर और साबुत मसाले, सब्जियां या मांस आदि। Ques:5.क्या रोज बिरयानी खाना ठीक है?
ans:अगर मैं रोज बिरयानी खाऊं तो क्या होगा? उ . अगर बिरयानी में कैलोरी, वसा और सोडियम शामिल हैं, तो नियमित रूप से बिरयानी का सेवन आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। बहुत अधिक कैलोरी का सेवन करने से वजन बढ़ सकता है और मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।
Ques:6.बिरयानी में दही डालने से क्या होता है?
ans:दही डालने से बिरयानी का स्वाद बढ़ जाता है। और यह पाचन क्रिया में मदद मिलती है।
Ques:7.पुलाव और बिरयानी में क्या अंतर होता है?
ans:बिरयानी बनाने के लिए चावल को सबसे पहले अलग से उबाल कर तैयार किया जाता है। फिर उसके बाद मसाले, सबजियों और मांस की लेयरिंग तैयार कर पकाया जाता है। वहीं पुलाव बनाने के लिए चावल और सब्जियों को साथ में पकाया जाता है।
Ques:8.दुनिया की नंबर 1 बिरयानी कौन सी है?ans:हैदराबादी बिरयानी : हैदराबादी बिरयानी भारत की सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध बिरयानी है।