Gujrati khatta dhokala recipe जोकि नरम और स्पंजी ढोकलों के नाम से जाना जाता है । khatta dhokala recipe में खट्टा स्वाद लाने के लिए और स्पंजी बनाने के लिए घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर अच्छा से फर्मेंट किया जाता है। गुजरात में ढोकला बहुत ही प्रचलित पकवान है, जो मजे से बनाया और खाया जाता है। Gujrati khatta dhokla recipe गुजरात के काठियावाद प्रांत में बहुत प्रचलित है ।इन्हें खटिया ढोकला भी कहते हैं ।इस ढोकले में खट्टा दही डालने से ये खट्टे हो जाते हैं। khatta dhokla recipe का घोल चावल का आटा और बेसन से भी बनाया जाता है।khatta dhokla recipe बनाने के लिए चना दाल और चावल को पानी में रात भर भिगोकर रखें। और अगले दिन मिक्सर में पीस लें इस मिश्रण को दही डालकर रख सकते हैं। इस गुजराती व्यंजन को नाश्ते में चाय के साथ परोसा जाता है ।khatta dhokla recipe का स्वाद सबसे ज्यादा तभी आता है, जब इसे लहसुन की चटनी और मूंगफली के तेल के साथ परोसा जाता है। मैं आपको खट्टा ढोकला रेसिपी इन हिंदी में बताने जा रही हूं प्लीज आप भी बनाना और कमेंट करके बताना Gujrati khatta dhokla recipe कैसी लगी ।अगर अच्छी लगे तो सब्सक्राइब, लाइक एंड शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय:10घंटा
#पकाने का समय : 15मिनट्स
#कितने लोगों के लिए:3
#Table of contents:
1.khatta dhokla recipe क्या है?
2.khatta dhokla recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.khatta dhokla recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4.khatta dhokla recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ
5. सुझाव और विविधता
6.FAQ
#khatta dhokla recipe ingredients:_खट्टा ढोकला में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
- चना दाल_1/2कप
- चावल_1कप
- खट्टा दही_ 1/2 कप
- मिर्च अदरक लहसुन पेस्ट _1.5tsp
- ईनो फ्रूट साल्ट_3/4 tsp या बेकिंग पाउडर 1/4 tsp
- हल्दी पाउडर_1/8 tsp
- तेल_1tsp
- नमक _स्वादानुसार
#तड़के के लिए:_
- तेल_2tsp
- राई_1/2tsp
- जीरा_1/2tsp
- तिल _1/2tsp
- करी पत्ता_4से5
- हींग _एक चुटकी
- हरा धनिया _2tsp कटा हुआ
#How to make khatta dhokla recipe in Hindi:_खट्टा ढोकला बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
चना दाल और चावल लें।और इन दोनों को अच्छे से धो ले ।इन दोनों चीजों का रात भर पानी में भिगो कर छोड़ दें।
2.
इसे एक छलनी में छानकर चना दाल और चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दे।और इन्हें मिक्सी के जार में डालें। दही डालें और 1/2कप पानी डाल कर अच्छी तरह से पीस कर घोल तैयार कर लें।घोल इडली के बैटर जैसी होनी चाहिए न गाढा न पतला।
3.
उनको एक बड़े बर्तन में या पतीले में निकाल लें और इसमें नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाना है उसे एक थाली से ढककर हल्की गर्म जगह पर 6 से 8 घंटों के लिए फर्मेन्ट के लिए रखें।
4.
ढोकला बनाने के लिए एक थाली लें।और उसे 3 मिनट के लिए गर्म करें। थाली में तेल लगाकर थाली को चिकना कर लें।
5.
ढोकला बनाने के लिए बर्तन में दो से तीन गिलास पानी लें,और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने दीजिए। ढोकला के घोल में 1.5 चम्मच मिर्च अदरक लहसुन की पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं अब इसमें ईनो फ्रूट साल्ट डालकर 1 मिनट तक अच्छे से मिलाएं।
6.
1 मिनट तक मिलाने के बाद आपको घोल की सतह पर बुलबुले बनते दिखेंगे और घोल अब अच्छे से फूल गया है।
7.
घोल को तुरंत चिकनी की गई थाली में 1/2 ईंच की ऊंचाई तक डालें।
8.
ऊपर से जीरा और लाल मिर्च का पाउडर छिड़के और थाली को ढोकला बनाने के बर्तन में रख दें।
9.
अब घोल को 10 से 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें।और ढोकलों के बीच में चाकू डाल कर देखें की ढोकला सही से पका है कि नहीं अगर चाकू चिकनी न रहे और चाकू में ढोकला चिपक जाए तो उसे 2से3 मिनट्स के लिए और पकाएं।
10.
इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें ।और छोटे चकोर टुकड़ों में काट लें।
11.
कढ़ाई में तेल डालें और उसे गर्म होने दे इसमें 2 चम्मच तेल डालें जब तेल गरम हो जाए। तब इसमें जीरा और राई डालें जब यह चटकने लगे तब इसमें तिल के बीज , करी पत्ता और हींग डालकर 20 सेकंड्स के लिए भूनें।
12.
तड़के को ढोकले पर समान रूप से डालें । खट्टा dhokla recipe बनकर तैयार है और इसे सर्विंग प्लेट में निकाल कर कटे हुए हरे धनिए से सजाएं और परोसें।
#सुझाव और विविधता:
.ढोकले के घोल को ज्यादा गाढ़ा या पतला मत कीजिये। घोल को ज़रूरत से ज्यादा गाढ़ा या पतला करने से ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा।
.यदि आप इनो की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर रहे है तो निचे दी गई विधि का पालन कीजिये:
एक छोटी कटोरी में 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून पानी और 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा का मिश्रण तैयार करे।इस मिश्रण को 30 सेकंड के लिए गरम करे और तुरंत ढोकले क घोल में डाले। अच्छे से मिलाकर घोल को चिकनी की गई थाली में डालें। आगे की विधि के लिए ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार ढोकले बनाइये।
#स्वाद: खट्टा
#परोसने के तरीके: हरी चटनी और मूंगफली के तेल के साथ ढोकले सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगते है। इसे चाय या कॉफ़ी के साथ शाम के नाश्ते में या फिर रात के खाने में भी परोस सकते है।
Ques:1.ढोकला के साथ क्या खाना चाहिए?
ans:ढोकला के लिए हरी चटनी धनिया , नारियल की चटनी, हरी मिर्च, नींबू का रस, चीनी और थोड़े से पानी के ताज़गी भरे संयोजन से बनाई जाती है, जिसे एक चिकनी पेस्ट में मिलाया जाता है। हरी चटनी ढोकलों, भारतीय स्नैक्स, टिक्की और छोला के साथ अच्छी लगती है।
Ques:2.ढोकला को हम कितने दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
ans:दही से बने अन्य पके हुए सामानों की तरह, ढोकला की शेल्फ लाइफ कम होती है। खाना पकाने के कुछ घंटों के भीतर इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, और बचे हुए को फ्रिज में तीन दिनों तक स्टोर करें।
Ques:3.ढोकला में कौन सा विटामिन होता है?
ans:मूल्य प्रति। serving % दैनिक मूल्य
Vit B3 0.9 mg। 8%
Vit C 1.3 mg। 3%
Vit E 0 mg। 0%
Folic acid (Vit B9)। 40.3microग्राम 20%
Ques:4.क्या रात में ढोकला खाना ठीक है?
ans:किण्वित स्नैक्स आपके पेट के लिए बहुत अच्छे माने जाते हैं । किण्वन पोषक तत्वों की जैव-उपलब्धता को भी बढ़ाता है।
Ques:5.ढोकला खाने से क्या फायदा है?
ans:ढोकला खाने के 4 फायदे
.फाइबर की नहीं होगी कमी ढोकला (Dhokla) में काफी मात्रा में फाइबर पाया जाता है. …
.नहीं बढ़ेगा वजन ढोकला (Dhokla) तैयार करने में स्टीम का इस्तेमाल किया जाता है इसलिए ये ऑयल फ्री फूड है. …
.खमीरी भोजन …
.डायबिटीज में असरदार …