Bakrid special (बकरीद स्पेशल) Degi mutton korma recipe जोकि खाने में काफी स्वादिष्ट होता है।आज मैं आपको लखनवी स्टाइल में degi mutton korma बताऊंगी।वैसे तो मटन को सारे लोग बहुत पसंद करते हैं।यह लखनवी स्टाइल degi mutton korma recipe का कुछ अलग ही पहचान है। Degi mutton korma recipe बनाने के लिए हमें मटन, प्याज,दही , अदरक लहसुन इत्यादि की आवश्यकता होती है।आप इसे कसी festival और function की मेनु में जोड़ सकते हैं। आप degi mutton korma recipe को पराठा, नान, कुल्चा, जीरा राइस, प्लेन राइस,रोटी तथा सलाद,रायता के साथ ब्रेकफास्ट, लंच,डिनर में परोसे। मैं आपको degi mutton korma recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बताने जा रही हूं। प्लीज आप लोग भी एक बार जरूर बनाना और कमेंट करके बताना यह रेसीपी कैसी लगी। अच्छी लगी तो सस्क्राइब, लाईक और शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय: 10मिनट्स
#पकाने का समय:30 मिनट्स
#कितने लोगों के लिए :4
#Table of contents:
1.Degi mutton korma recipe क्या है?
2.Degi mutton korma recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.Degi mutton korma recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4.Degi mutton korma recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता
#Degi mutton korma recipe ingredients:_देगी मटन कोरमा में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री :
- मटन_500gm
- प्याज_2मीडियम साइज
- घी या तेल_1/2कप
- काली मिर्च_10से 12पीस
- छोटी इलायची_5पीस
- बड़ी इलायची_1पीस
- लौंग_4से5
- दालचीनी_1छोटा टुकड़ा
- पंचफुल_1पीस
- हल्दी पाउडर _1/3 tsp
- लाल मिर्च पाउडर_1tsp
- धनिया पाउडर _2tsp
- जावित्री और जायफल पाउडर_1/2tsp
- छोटी इलायची पाउडर_1/2tsp
- तेजपत्ता_2पीस
- अदरक पेस्ट_1tsp
- लहसुन पेस्ट_1tsp
दही_3/4कप (150gm)
- काजू_10se12पीस
- सैफरन फूल_10से 12पीस
- नमक_स्वादानुसार
#How to make degi mutton korma recipe in Hindi:_देगी कोरमा बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
एक बॉल में 1/2kg मटन ले जो बोन वाली हो और उसे अच्छे से धो लें।
2.
एक कुकर ले उसे गर्म करें जब गर्म हो जाए तब उसमें एक कप रिफाइन तेल डालें ।और इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें।
3.
जब प्याज भूरे रंग के हो जाए तब उसे एक प्लेट में निकाल ले और इसे प्याज को मिक्सी में दरदरा पीस लें कुकर में का सारे रिफाइन तेल को हटा ले क्योंकि मैंने इसे घी में बनाई है।आप चाहे तो तेल में भी बना सकते हैं।
4.
अब आप कुकर में आधा कप घी डालेंगे और उसमें साबुत गरम मसाले डालेंगे।और इसमें 2तेजपत्ता डालेंगे।
5.
जब यह सारा मसाला चटकने लगे तब इसमें मटन डालेंगे और मटन को मीडियम फ्लेम पर 4से 5 मिनट्स के लिए भून लेंगे। तब तक भूनेंगे जब तक मटन की कलर ऑफ व्हाइट न हो जाए।
6.
अब इसमें 1चम्मच अदरक का पेस्ट ,1चम्मच लहसुन का पेस्ट डालेंगे। 1चम्मच नमक , 1चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/3चम्मच हल्दी पाउडर,1चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 2चम्मच धनिया पाउडर ,1/2चम्मच जावित्री जायफल का पाउडर,1/2चम्मच छोटी इलायची पाउडर डालेंगे।
7.
सारे मसाले को मिलाकर अच्छे से मटन को भून लेंगे।
8.
अब इसमें फ्राई किए हुए प्याज जो दरदरी पीसी हुई है उसको इस मटन में डाल देंगे कर देंगे।और इसे अच्छे से मिला लेंगे।और थोड़ा भून लेंगे।
9.
अब इसमें 3/4कप दही डाल देंगे।और अच्छे से मटन को तब तक भूनेंगे जब तक दही का पानी सुख नहीं जाता है।
10.
अब इसमें 1कप पानी डालेंगे ।और कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे ।एक सीटी हाई फ्लेम पे लगाएंगे उसके बाद गैस के फ्लेम को लो कर के 10से 15मिनट्स के लिए रहने देंगे ।
11.
काजू को पीस लेंगे मिक्सी में और इस मटन में डाल देंगे आपके पास अगर सैफरॉन हो तो डाल देंगे जिससे इसकी स्वाद बढ़ जाती है।बहुत सारे लोग इसमें केवड़ा भी डालते हैं जिन्हें खुशबू ज्यादा पसंद है।
12.
अब degi mutton korma बन के तैयार है।आप इसे सर्विंग प्लेट में निकाल लें।और इसे नान, पराठा, जीरा राइस के साथ गरमा गर्म परोसें।
#सुझाव और विविधता:
. आपको अगर तीखा ज्यादा पसंद है तो आप मिर्ची को कम या ज्यादा कर सकते हैं।आप इसमें गर्म मसाला को भी काम कर सकते हैं।
. सैफरॉन फूल अगर घर में हो तो इसे जरूर डालें इस से इसकी फ्लेवर अच्छी होती है।
.आप खट्टा को भी काम या ज्यादा कर सकते हैं।आपके पास अगर काजू नहीं है तो इसे एस्केप कर सकते हैं।
.बहुत सारे लोग केवरा पानी डालते हैं। जिन्हें खुशबू बहुत ज्यादा पसंद होती हैं। केवरा जब भी डाले जब मटन बन कर तैयार हो जाए।
#स्वाद:नमकीन और तीखा लजीज
#परोसने का तरीका:देगी मटन कोरमा को आप ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर में नान, कुलचे, पराठा ,जीरा राइस, प्लेन राइस, प्लेन रोटी और सलाद ,रायता , शेर खोरमा के साथ परोसें।