रक्षाबंधन स्पेशल मिठाइयां, Bengali style rasgulla recipe बहुत ही लोकप्रिय है।बंगाल के लोग रसगुल्ला को तो पसंद करते हैं लेकिन यह उड़ीसा को परसिध मिठाइयां है।यह सब मिठाईयां पूरे भारत में लोग खाते हैं।Bengali style rasgulla recipe खाने में बेहद स्वादिष्ट और स्पंजी होता है। इस बार आप रक्षाबंधन में कुछ विशेष बनना चाहें तो आप रसगुल्ला भी बना सकते हैं।Bengali style rasgulla recipe आसानी के साथ घर पर बना सकते हैं।Bengali style rasgulla recipe काफी स्पंजी होता है आप इसे कई रोज तक फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं ।आप चाहे तो रेडीमेड सॉफ्ट वाली पनीर का उपयोग करके सिर्फ 15 मिनट्स में रसगुल्ला बना सकते हैं ।आप कोई भी तरीका अपना कर आप रसगुल्ला बना सकते हैं। दोनों ही तरीकों से बनी हुई इस स्वादिष्ट बंगाली मिठाई आपकी पसंदीदा बन जाएगी। मैं आपको स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ Bengali style rasgulla recipe इन हिंदी बताने जा रही हूं।आप इस रक्षाबंधन पर एक बार जरूर ट्राई करना और कमेंट्स में बताना यह रेसिपी कैसी लगी ।अगर अच्छी लगी तो प्लीज सब्सक्राइब, लाइक और शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय: 15मिनट्स
#पकाने का समय:45 मिनट्स
#कितने लोगों के लिए :6
#Table of contents:
1.Bengali style rasgulla recipe क्या है?
2.Bengali style rasgulla recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.Bengali style rasgulla recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4.Bengali style rasgulla recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5.सुझाव और विविधता।
6.FAQ
#Bengali style rasgulla recipe ingredients:_बंगाली स्टाइल रसगुल्ला रेसीपी में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
*छेना की पेटी (टिकिया) बनाने के लिए:
- दूध_1लीटर
- नींबू का रस_2tsp
- पानी_4कप
- चीनी _1.5कप
- इलायची _ 2पीस
# How to make Bengali style rasgulla recipe in Hindi:_बंगाली स्टाईल रसगुल्ला बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
एक कड़ाही या पैन लेंगे। उसमें 1लीटर दूध गर्म करेंगे ।जब दूध में उबाल आ जाए तब गैस की फ्लेम बंद कर देंगे।और उसे ठंडा होने के लिए रख देंगे।जब हल्का गर्म रहे तब उसमें नींबू का रस डालेंगे धीरे धीरे और चलाते रहेंगे। थोड़ी ही देर में दूध और पानी अलग हो जायेगी एक साफ मलमल के कपड़े में छेना बांध दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसके हल्के हाथ से निचोड़ ले और 30 से 40 मिनट के लिए किसी नल या हुक या दीवार पर लटका दें।
2.
लगभग 30 से 35 मिनट के बाद छेना को खोल दे, और उसे थाली में निकाल लें।
3.
छेना में ना ज्यादा पानी ना ज्यादा सुखा होना चाहिए। छेना थोड़ा सुखा और थोड़ा गीला होना चाहिए अगर बहुत ज्यादा सुखा होगा तो उससे टिकिया नहीं बन पाएगी। अगर वह बहुत अधिक गिला होगा तो रसगुल्ला पकाने के समय टूट जाएगी अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उसे पेपर नैपकिन के बीच धीरे से दबाइए ताकि उसमें से गीलापन कम हो जाए।
4.
छेना को हाथ से मसलकर आटा की तरह बना लें। उसे तब तक मसले जब तक की सारा छेना आटे की तरह एक साथ ना हो जाए ।और उसके बाद छेना में से चिकनाई निकलने लगेगी और आपकी हथेली पर चिकनी होने लगेगी तब मसलना बंद कर दें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
5.
आप अपने अनुसार गोला का साइज बनाएं ।उसे अच्छे से चिकना करके बनाएं।और इसी तरह सारा रसगुल्ला बना लें।
6.
एक गहरे बर्तन में या एक प्रेशर कुकर में 1.5 कप चीनी डालें और 4 कप पानी ,और उस माध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें ।जब चीनी घुल जाए और चाशनी उबलने लगे तब उसमें 2 इलायची डाल दें। धीरे से एक एक करके सारी गोला चाशनी में डाल दें।
7.
अब इसे ढक्कन से ढक दे (अगर आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो ढक्कन में से सिटी और रबड़ की रिंग निकाल कर उसे ढके) और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए उबलने दें 5 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और सारी गोला को एक-एक करके कलछी का उपयोग करके हल्के से पलट दें।
8.
फिर से उसे ढक्कन से ढक दे। और 5 से 7 मिनट के लिए उबलने दे।गैस बंद कर दे और ढक्कन हटा दें आप देखेंगे की सारी रसगुल्ला फूल कर लगभग दुगुनी हो गई है।
9.
अब गैस की फ्लेम बंद कर देंगे। इसे एक बड़े कटोरे में निकाल ले और एक से चार घंटा के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ।
10.
अब बंगाली स्टाइल रसगुल्ला बनकर तैयार है।आप इसे किसी सर्विंग प्लेट या कटोरी में निकाल लें।आप इसे ब्रेकफास्ट, लंच,डिनर में छोले ,भटूरे या कोई भी व्यंजन के साथ सर्व कर सकते हैं।आप इसे शाम के नाश्ता में मूंग दाल कचौड़ी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
#सुझाव और विविधता:
. आप कोशिश करें अगर आप बाहर की पनीर ले रहे हैं तो वह पनीर ताजाऔर मुलायम होनी चाहिए।
. आप चाहे तो इसमें हल्का सा बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
. अगर आपको पीले रंग के रसगुल्ला चाहिए तो आप चाशनी वाले पानी में केसर के धागे का इस्तेमाल करें।
. आप चाशनी बनाते समय ध्यान रखना है की चाशनी गाढ़ा ना हो अगर गाढ़ा हो जाएगा तो रसगुल्ला टाइट हो जाएगा।
#स्वाद: मीठा
#परोसने का तरीका:रसगुल्ला को आप ब्रेकफास्ट, लंच,डिनर में छोले, भटूरे या कोई भी व्यंजन के साथ सर्व कर सकते हैं।आप इसे शाम के नाश्ता में मूंग दाल कचौड़ी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
#FAQ:
Ques:1.रसगुल्ला में क्या क्या लगता है?
ans:
- दूध लगभग 2 लीटर
- ताज़ा मट्ठा 2 कप (एक कप गाढ़े दही को एक कप पानी या दूध के साथ मथ लें)
- शक्कर 2 कप
- पानी 6 कप
- गुलाब जल 1 बड़ा चम्मच
- मलमल का कपड़ा या चीज़ बनाने का कपड़ा छेना छानने के लिए
Ques:2.क्या रसगुल्ला में मैदा होता है?
ans:रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री : ठंडा-ठंडा रसगुल्ला देखते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाएगा। इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है, इसे बनाने के लिए सिर्फ दूध, मैदा, नींबू का और चाशनी की जरूरत होती है। दूध का छेना तैयार करने के बाद रसगुल्ले बनाएं जाते हैं।
Ques:3.रसगुल्ला खाने से क्या फायदा होता है?
ans:रसगुल्ला का सेवन करने से शरीर में एनर्जी (Energy) मिलती है। इसलिए अगर किसी को कमजोरी महसूस होती है या किसी काम को करने में जल्दी थक जाते हैं। तो उनको रोजाना दो रसगुल्ला का सेवन करना चाहिए। रसगुल्ला में प्रोटीन (Protein) और कैल्शियम (Calcium) की अच्छी मात्रा पाई जाती है।
Ques:4.कौन सा बेहतर रसगुल्ला या गुलाब जामुन है?
ans:रसगुल्ले के एक टुकड़े में 125 कैलोरी और 5 ग्राम वसा होती है जबकि स्वादिष्ट गुलाब जामुन के एक टुकड़े में 150 कैलोरी और 7.5 ग्राम वसा होती है। गुलाब जामुन मूल रूप से घी के गोले होते हैं जबकि पनीर वाले रसगुल्लों में प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा कहीं अधिक होती है।
Ques:5.रसगुल्ला कहां का ज्यादा प्रसिद्ध है?
ans:रसगुल्ला, प्रसिद्ध बंगाली मिठाई, पहली बार 1868 में कोलकाता में नोबिन चंद्र दास द्वारा बनाई गई थी। यह स्पंजी और सिरप वाली मिठाई बंगाल में प्रसिद्ध है और पूरे भारत में प्रसिद्ध है ।बेहतरीन मिठाई के लिए पूरे कोलकाता में कई मिठाई की दुकानें हैं।