Dhaba style Punjabi chhole msala recipe in hindi _ढाबा स्टाइल छोले मसाला बनाने की विधि हिंदी में

उत्तर भारत तथा पंजाब में Dhaba style Punjabi chhole msala recipe एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। जो कि पूरे भारत में खाया जाता है ।इस मसालेदार छोले को सफेद छोले( काबुली चना छोला) भी कहा जाता है। Punjabi chhole msala recipe टमाटर ,प्याज और कुछ मसालों से तैयार किया जाता है। यह स्वाद में अच्छा होता  है साथ ही यह बहुत ही पौष्टिक भी होता है । punjabi chhole msala recipe में प्रोटीन तथा फाइबर अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं यह ब्लड सरकुलेशन को मेंटेन करता है। पाचन में सहायता करता कैंसर को रोकने में मदद करता है। भूख को नियंत्रित रखने में मदद करता है वजन घटाने में मदद करता है।punjabi chhole msala recipe जिसे दिन प्रतिदिन और किसी भी समारोह और आवश्यक भोजन के लिए बनाया जाता है। काबुली चने छोले रेसिपि जो अपने चटपटे स्वाद के लिए जाना जाते हैं। Punjabi chhole msala recipe को पराठा, भटूरे, पूरी ,रोटी तथा नान के साथ परोसा जाता है। इसे जिरा राइस, मटर पुलाव के साथ भी खाया जाता है। मैं आपको dhaba style Punjabi chhole msala recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप बताने जा रहे हूं। प्लीज आप लोग भी ट्राई करना और कमेंट करके बताना या रेसिपी कैसी लगी।

#पूर्व तैयारियों का समय:10minutes
#पकाने का समय:30minutes
#कुल समय:40minutes
#कितने लोगों के लिए:5

#Table of contents:_
1.  Dhaba style Punjabi chhole msala recipe क्या है।
2.Dhaba style Punjabi chhole msala  recipeमें इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।

3.Dhaba style Punjabi chhole msala recipe बनाने की विधि।
4.Dhaba style Punjabi chhole msala recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ

# Dhaba style Punjabi chhole msala  ingredients:_ पंजाबी छोले मसाला में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_

.काबुली चना (सफेद चना)_1cup( 250gm)
.टमाटर _2पीस
.प्याज_ 2बारीक कटे हुए

.अदरक लहसुन पेस्ट _2tsp
.लाल मिर्च पाउडर _1tsp
.हल्दी पाउडर _1/2tsp
.आमचूर पाउडर _1/2tsp
.कस्तूरी मेथी_1/2tsp
.तेल_ 2tbsp
.धनिया पत्ती _1tsp
.तेजपत्ता _2पीस
.लौंग_4पीस
.बड़ी इलायची_1पीस
.छोटी इलायची_2पीस
. दालचीनी_छोटा सा टुकड़ा
.5फोरन _1/2tsp
.चाट मसाला _1/4tsp
.नमक _स्वादानुसार

#सूखे मसाला पाउडर के लिए:
.बड़ी इलाइची _2पीस
.सूखे धनिया का बीज_1tsp
.जीरा_1tsp
.काली मिर्च _5से 6
.सुखी लाल मिर्च _2पीस
.लौंग_4पीस
.दालचीनी _1छोटा टुकड़ा

#How to make punjabi chhole msala recipe in hindi:_पंजाबी छोले मसाला बनाने की विधि हिंदी में:_

1.

सफेद चने को रात भर लगभग 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2.

रात भर फूले हुए चना को एक कूकर में डालें। और उसमें दो से तीन तेजपत्ता एक बड़ी इलायची दो छोटी इलायची छोटे से दालचीनी के टुकड़े और छोटे से जावित्री के टुकड़े और नमक डालें चना के अनुसार।और इसमें लगभग 4 से 5 सीटीयां लगाएं।

3.

बड़ी इलायची ,सूखे धनिया के बीज ,जीरा, काली मिर्च सुखी लाल मिर्च ,लॉन्ग और दालचीनी के टुकड़े को कम आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें। सुखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भूने हुए मसालों को मिक्सी में बारीक पीस लें।

4.

2 टमाटर को मिक्सी में पीसकर उसकी प्यूरी बना ले।

5.

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। और उसमें आधा चम्मच 5 फॉरेन डालें उसके बाद उसमें प्याज डालकर उसके हल्के भूरे रंग होने तक भून लें इसमें लगभग 2 से 4 मिनट का समय लगेगा ।कटी हुई हरी मिर्च ,अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 30 सेकंड के लिए भून लें।

6.

टमाटर की प्युरी और नमक डालें (केवल मसालों के लिए ही नमक डालें क्योंकि चना उबलने के समय पर हमने पहले ही नमक डाला है)। तेल अलग होने लगे तब तक प्यूरी को मध्यम आंच पर पकाएं उसमें लगभग 5 से 7मिनट का समय लगेगा।

7.

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर और सूखा मसाला पाउडर जो हमने तैयार किया है, इसमें डाल दें।

8.

अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट के लिए इसे पकाएं।

9.

उबले हुए चने डालें और एक कप पानी (उबले हुए चने में से छाना हुआ) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। आप इसमें उबला हुआ आलू एक पीस चुरा हुआ डालें। जिस से छोले के स्वाद बढ़ जाता और ग्रेवी भी गाढ़ी हो जाती है ।आप इसमें पनीर भी डाल सकते हैं।

10.

ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें इसमें लगभग 5 से 7 मिनट का समय लगेगा ।इसमें आमचूर पाउडर, कस्तूरी मेथी, औ थोड़ा सा चाट मसाला डाल दे।

11.

गैस बंद कर दें और एक बर्तन में काबुली चना छोले को निकाल लें।बारीक कटे हुए हरे धनिया से सजाकर भटोरे,उबले हुए चावल, पूरी ,पराठे के साथ गरमा गरम परोसें।

#सुझाव और विविधता:
.अगर प्रेशर कुकर उपलब्ध नहीं है, तो आप भी चना को पकाने के लिए एक गहरी कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमे अधिक समय लगेगा।
.आप इस रेसिपी में घर के बनाये हुए ताजा पंजाबी छोले मसाला पाउडर की जगह पर रेडीमेड पंजाबी छोले मसाला पाउडर (1 टीस्पून) का उपयोग कर सकते हैं।
.मोटी या पतली ग्रेवी बनाने के लिए स्टेप-10 में पानी की मात्रा कम या ज्यादा करें।
.आप मूंग, कला चना, राजमा जैसे कठोल की सब्जी बनाने के लिए इस ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं।
.आप कटे हुए प्याज की जगह पर प्याज का पेस्ट डाल सकते है।
.अगर चना को भिगोने के लिए पर्याप्त समय नहीं है तो 3-4 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दे।

#स्वाद: मसालेदार नमकीन, चटपटा 

#परोसने के तरीके: मसालेदार पंजाबी छोले मसाला को भटूरा या सादा पराठा, प्याज ,टमाटर के सलाद और मसाला पापड़ के साथ परोसें। उसे उबले हुए चावल या जीरा चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

#FAQ:_

ques:1.चना कब नहीं खाना चाहिए?

ans: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या वाले लोगों को चना खाने के बाद कई लोग पेट दर्द, गैस और बदहजमी की शिकायत करते हैं। …

गाउट से पीड़ित लोगों को …

जिन्हें पथरी हो …

एलर्जी वाले लोगों को …

कुछ दवाएं लेने वाले लोगों में

ques:2.काबुली चना और छोले में क्या अंतर है?
ans: चने और छोले एक ही चीज़ है । अधिकतर पंजाबी भाषा में सफेद चने को छोले कहते हैं।

ques:3.काबुली चना और काले चने में क्या अंतर है?
ans:काले चने की तुलना में काबुली चने में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होता है. काबुली चना उन लोगों के लिए एक अच्छा ऑप्शन है, जो कम से कम कैलोरी डाइट लेना चाहते हैं. काबुली चने में फाइबर की मात्रा 12 ग्राम, प्रति 100 ग्राम तक होती है. जबकि काले चने में 18 ग्राम फाइबर होता है, जो काबुली चने की तुलना में ज्यादा है।

ques :4.क्या काले छोले सफेद छोले से बेहतर होते हैं?
ans: सफेद चने की तुलना में काले चने में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा थोड़ी अधिक होती है। और इनमें आयरन, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट भी अधिक होते हैं। दूसरी ओर, काले चने की तुलना में सफेद चने में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा थोड़ी कम होती है, जो उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपने कैलोरी सेवन पर ध्यान देते हैं।

ques:5.चने की तासीर क्या होती है?
ans: चने की तासीर गर्म होती है इसलिए इसे सर्दियों में खाना और फायेदेमंद होता है।