Gujrati khaman dhokla recipe एक लोकप्रिय और पारंपरिक स्नैक रेसिपी है।जोकि बेसन या छोले के आटे के बैटर से बनाई जाती है। यह मूल रूप से गुजराती व्यंजनों और पश्चिमी भारत से उत्पन्न होता है। ढोकला का स्वाद खट्टा और मीठा का संयोजन है ।जिसे आमतौर पर स्नेक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन यह सुबह के नाश्ते में Gujrati khaman dhokla recipe नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। गुजराती व्यंजनों को शाकाहारी व्यंजनों के लिए जाना जाता है। जो समृद्ध और स्वादपूर्ण होते हैं। खमन ढोकला जो किण्वन बैटर से बनाया जाता है ।और एक साइड या मुख्य रेसीपी है जो पकवान के रूप में परोसा जाता है ।परंपरिक dhokla recipe भीगे हुए चना दाल को पीसकर बनाया जाता है। गुजराती खमन ढोकला रेसिपी मैंने ईनो ,फ्रूट साल्ट, का उपयोग किया जो बैटर को एक ही बनावट और स्पॉनजिनेस को बढ़ाने और प्राप्त करने में मदद करता है। खमन ढोकला रेसिपी बहुत आसान रेसिपी है जो कि 20 मिनट में मुलायम और स्पंजी गुजराती तैयार कर सकते हैं। आपको 8 या 10घंटे की जरूरत नहीं है।घर पर आसानी से पारंपरिक gujrati khaman dhokla recipe बताने जा रही हूं। प्लीज आप भी एक बार जरूर ट्राई करना और कॉमेंट करके बताना यह रेसिपी कैसी लगी।अगर अच्छी लगी तो सस्क्राइब, लाईक और शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट्स
#पकाने का समय: 15 मिनटस
#कितने लोगो के लिए: 4
#Table of contents:_
1. Gujrati khaman dhokla recipe क्या है।
2. Gujrati khaman dhokla recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3. Gujrati khaman dhokla recipe बनाने की विधि।
4. Gujrati khaman dhokla recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ
# Gujrati khaman dhokla recipe ingredients:_ गुजराती खमन ढोकला में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
#घोल बनाने के लिए:
- बेसन_1 कप (चने का)
- सूजी(रवा)_1tsp
- नींबू रस_2tsp
- ईनो पाउडर (फ्रूट सॉल्ट)_1tsp
- दही_1/4 कप
- हरि मीर्च और अदरक _1tsp
- तेल _1tsp
- पानी_ 3/4कप
- नमक_स्वादानुसार
#तड़के के लिए:
- करी पत्ता_8से10
- सरसों बीज_1/2tsp
- जीरा_1/2 tsp
- तिल के बीज_1tsp
- तेल_2tsp
- चीनी_1tsp
- हरी मिर्च_4 लंबाई में कटी हुई
- हरा धनिया_2tsp कटा हुआ
- ताजा नारियल_2tsp (यदि आप चाहें)
- हींग_एक चुटकी
- पानी_1/3कप
#Gujrati khaman dhokla recipe in Hindi:_गुजराती खामन ढोकला बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
ढोकला का घोल तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार कर लें । ढोकला बनाने के बर्तन में माध्यम आंच पर 2से 3कप पानी डाल कर गर्म करें । ढोकला बनाने के बर्तन को 4से5 मिनट्स के लिए गर्म करें । 2 थाली लें जो ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी रख सकें। दोनों थाली में 1 चम्मच तेल लगाकर चिकनी कर लें।
2.
एक बड़ा कटोरा ले उसमें बेसन,सूजी, नींबू का रस, हरी मिर्च अदरक पेस्ट,दही,3/4 कप पानिऔर नमक डालें।सारे चीज को अच्छे से मिला लें। ध्यान रहे घोल में गुठले नहीं होनी चाहिए।
3.
अब इसमें इनो पाउडर डालकर 1मिनट तक फेंट ले, घोल लगभग दोगुना हो जाएगा।
4.
तुरंत ही चिकनी की गई थाली में घोल डाल दे,थाली में 1/2 इंच ऊंचाई तक ही घोल डाले।
5.
ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखे और उसके ऊपर थाली रखकर माध्यम आंच पर 10से12 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
6.
10से 12 मिनट्स के बाद ढोकला में चाकू डालकर देख ले, अगर चाकू में घोल नहीं चिपकता है, तो ढोकला पक गया है अन्यथा 2से3 मिनट तक अधिक पकने दे। अब गैस बंद कर दे ढोकला को थाली में निकाल ले और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दे। खमन ढोकला को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
#तड़का बनाने की विधि :
1.
एक छोटे पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें। राई (सरसों बीज )और हींग डाले। जब जीरा ,तिल के बीज ,करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए भी भून ले।
2.
1/3 का पानी और चीनी डाले ।और उसे उबलने रखें, एक उबाल आने के बाद 1 मिनट के लिए पकने दे। तड़का तैयार हैं उसे ढोकले पर डालकर ढोकले को धीरे से उछाले जिससे तड़का अच्छी तरह से लग जाए।
3.
कटा हुआ हरा धनिया और कसा हुआ नारियल के साथ सजाकर हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें।
#प्रेशर कुकर में ढोकला बनाने के लिए:
.एक 3 या 5 लीटर क्षमता वाले एल्यूमीनियम / स्टील प्रेशर कुकर में 1.5-2 गिलास पानी डाले और घोल से भरी प्लेट रखने से पहले 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर प्लेट को गरम करे।
.एक छोटी कटोरी या एक स्टैंड प्रेशर कुकर में रखे और घोल से भरी थाली उसके ऊपर रख दे। आप ढोकला स्टैंड का उपयोग भी कर सकते हैं।
.प्रेशर कुकर की सीटी हटा दें और ढक्कन को बंद करें। 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाइये। 15 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर एक चाकू ढोकला में डाले और जाँच ले की ढोकले पके है के नहीं। अगर नहीं तो उसे और 5 मिनट के लिए पकने दे।
.अगर आप बड़ी मात्रा में ढोकला बना रहे है तो प्रत्येक बैच में प्रेशर कुकर में पानी डालना मत भूलना।
#सुझाव और विविधता:
.घोल से भरी थाली रखने से पहले ध्यान रहे कि ढोकला पकाने का बर्तन अच्छे से गरम हो (कम से कम 4-5 मिनट) अन्यथा ढोकला पकाने के लिए अधिक समय लगेगा और स्पंजी भी नहीं होगा।
.आप (दिये गये घोल की मात्रा के लिए) बैचों में ढोकला तैयार करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए विधि का अनुसरन करें।
.इनो फ्रूट सॉल्ट डाले बिना ही घोल तैयार करे और दो बराबर भागों में विभाजित कर ले।
.एक हिस्से में 1/2 चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट डाल के एक मिनट के लिए अच्छी तरह से मिला ले और तुरंत ही चिकनी की हुई थाली में डाले।
.जब पहली बैच पक जाये तब शेष घोल में 1/2 चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट डालकर उसे भी ऊपर दी गई सूचना के अनुसार ही पकाये।
.इनो फ्रूट सॉल्ट डालने के बाद घोल को अच्छे से मिलाकर तुरंत ही पकाने रख दे अन्यथा ढोकला स्पंजी नहीं होगा।
.उन्हें स्पंजी बनाने के लिए मध्यम आंच पर भाप में पकाए। अगर आप उसे उच्च आंच पर भाप में पकाएंगे तो वह अंदर से कच्चे रहेंगे।
.अमीरी खमन बनाने के लिये ढोकला का चुरा कर ले। उस के ऊपर तड़का डाले और सेव, अनार के दाने और काजू छिड़के। अच्छी तरह मिक्स करे और परोसें।
#स्वाद: खट्टे और हल्के मीठे
#परोसने के तरीके: ढोकला को हरी चटनी के साथ परोसे या चाय / कॉफी के साथ सुबह के नाश्ते में भी परोसा सकते हैं।
#FAQ:
Ques:1.ढोकला के लिए किस बेसन का उपयोग किया जाता है?
ans: बैटर बना लें
एक प्याले या प्याले में 1.5 कप बेसन ( 120 ग्राम बेसन ) लीजिए. बेसन का प्रयोग जरूर करें जिसकी बनावट महीन हो। टिप: खमन को आप चने के आटे से भी बना सकते हैं।
Ques:2.ढोकला खाने से क्या फायदा है?
ans:डायबिटीज के मरीजों (Diabetes Patient) के लिए ढोकला (Dhokla) खाना फायदेमंद साबित हो सकता है । क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम पाया जाता है। इसके अलावा प्रोटीन और फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है जो मधुमेह में असरदार है।
Ques:3.ढोकला कितने प्रकार का होता है?
ans:ढोकला कई प्रकार का होता है; सूजी का ढोकला, चने की दाल का ढ़ोकला, चावल का खट्टा ढोकला, बेसन का खमन ढोकला…
Ques:4.ढोकला में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
ans:आमतौर पर चना दाल के आटे या फलियों या चावल से बने किण्वित घोल से बनाया जाता है। स्प्राउट्स ढोकला अधिक पौष्टिक होता है तब सामान्य ढोकला क्योंकि इसे मूंग स्प्राउट्स और चना दाल के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है जो प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन बी कॉम्प्लेक्स में भी समृद्ध होते हैं।
Ques:5.ढोकला कौन से देश में फेमस है?
ans:ढोकला एक पारम्परिक गुजराती व्यंजन है।
Ques:6.क्या हम रोज ढोकला खा सकते हैं?
ans:आप एक दिन में 100 ग्राम ढोकला का सेवन कर सकते हैं । यह कैलोरी में कम और प्रोटीन और फाइबर में उच्च होता है। यह इसे सही वजन घटाने वाला स्नैक बनाता है।
Ques:7.सफेद और पीले ढोकला में क्या अंतर है?
ans:दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि ढोकला चावल के बने बैटर से बना होता है और सफेद रंग का होता है, जबकि खमन आमतौर पर चना से बनाया जाता है और पीले रंग का दिखता है। खमन देश के अन्य हिस्सों में व्यापक रूप से लोकप्रिय व्यंजन है लेकिन अक्सर इसे गलत समझा जाता है या गलत तरीके से ढोकला कहा जाता है।