एक खास स्वाद के लिए gujrati vati dal dhokla recipe जानी जाती है। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं ,बहुत ही हल्का नाश्ता भी है।gujrati vati dal dhokla recipe बहुत आसानी से घर पर बनकर तैयार हो जाते हैं।vati dal khaman dhokla ( चना दाल खमन ढोकला)एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है। जोकि चने की दाल से बनाया जाता है। इसमें सबसे पहले दाल को भिगोया जाता है फिर उससे छलनी में छानकर उसकी पानी को हटाकर दाल को मिक्सी में पीसी जाती है ।और उसे फर्मेंट करके ,उस फर्मेटर बैटर से ढोकला बनाई जाती है।gujrati vati dal dhokla recipe बनाने के लिए ईनो साल्ट का उपयोग किया जाता है ।लेकिन आप इसमें बेकिंग सोडा का भी उपयोग कर सकते हैं। वाटी खमन ढोकला को सुबह के नाश्ते या शाम के चाय के साथ हरी चटनी , लाल चटनी या खाली भी परोसा जाता है।मैं आपको gujrati vati dal khaman dhokla recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बताने जा रही हूं ।प्लीज आप भी ट्राई करना और कमेंट करके बताना यह रेसीपी कैसी लगी ।अगर अच्छी लगी तो सस्क्राइब,लाइक एंड शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय : 10घंटे
#पकाने का समय:15 मिनट्स
#कितने लोगों के लिए:4
#Table of contents:
1.gujrati vati dal khaman dhokla recipe क्या है।
2.gujrati vati dal khaman dhokla recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.gujrati vati dal khaman dhokla recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4.gujrati vati dal khaman dhokla recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ
#gujrati vati dal khaman dhokla ingredients:_गुजराती वाटी दाल खमन ढोकला में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
- चना दाल_1कप
- खट्टा दही _2tsp
- हरी मिर्च और अदरक पेस्ट_1tsp
- नींबू का रस_1tsp
- हल्दी पाउडर _1/8 tsp
- ईनो फ्रूट साल्ट _1tsp या (बेकिंग पाउडर 1/3tsp)
- तेल_1tsp
- नमक _स्वादानुसार
#तड़के के लिए सामग्री:
- तेल_1tsp
- हींग_1चुटकी
- राई_1/2 tsp
- हरी मिर्च_2पीस
- तिल_1/2tsp
- कटा हुआ हरा धनिया _2tsp
#How to make gujrati vati dal dhokla recipe in Hindi:_गुजराती वाटी दाल ढोकला बनाने की विधि हिंदी में:_
1.
एक बर्तन में चने की दाल लें। दाल को कई पानी से अच्छे से धो लें और उसे 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2.
दाल को एक छलनी में छान लें ताकि दाल में से अतिरिक्त पानी निकल जाए। दाल को मिक्सी की जार में डालें। उसे दरदरा पीस लें ।और उसमें 1/2 कप पानी डालें या( थोड़ा कम या अधिक जरूरत के अनुसार) पानी डालें, और फिर उसे बारीक पीस लें।
3.
इस पिसी हुई दाल को एक कटोरी में निकाल लें। इसमें खट्टा दही ,नींबू का रस और नमक डालें, और मिलाएं। इसे एक थाली से धक्कर 5 से 6 घंटे के लिए किसी हल्के गर्म स्थान में फर्मेंट होने के लिए रख दें। उसके बाद इस पीसी हुई फर्मेंटेड दाल में हरी मिर्च अदरक के पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4.
ढोकला पकाने के लिए एक थाली ले। थाली में चिकनाई के लिए तेल लगाएं।
5.
एक गहरे बर्तन या इस्टीमर (ढोकला बर्तन)में 2 या 3से तीन गिलास पानी डालें ।और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें ।घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालें ।और 1 मिनट के लिए अच्छे से मिलाएं।
6.
ईनो मिलाने की वजह से अब बैटर लगभग दोगुना हो गया है। ध्यान रहे इनो मिलाकर बैटर ज्यादा देर तक ना रखें नहीं तो ढोकला टाइट हो जाएगी स्पंजी नहीं बन पाएगी।
7.
अब घोल को चिकनी की हुई थाली में डालें।घोल की ऊंचाई थाली में 1/2इंच होनी चाहिए। और इस थाली को स्ट्रीमर में रखें।
8.
स्टीमर को ढक दें।और उसे मध्यम आज का 10 से 15 मिनट के लिए पकने दें।
9.
10 से 15 मिनट के बाद स्ट्रीमर का ढक्कन हटा दें। और ढोकला के बीच में एक चाकू डालें अगर ढोकला चाकू में पकड़ ले तो आप ढोकला 2 से 3 मिनट के लिए और पकाएं।
10.
स्टीमर में से थाली बाहर निकाले और कुछ मिनट की ठंडा होने दे।
11.
तड़के के लिए एक पैन ले उसे मध्यम आंच पर गर्म करें उसमें1चम्मच तेल डालें। इसमें राई डालें और इसे चटकने दे और तिल और हींग डालें।
12.
इसमें कटी हुई हरी मिर्च और कटी हुई हरा धनिया डालें और कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।
13.
अब इस तड़के को समान रूप से ढोकला के ऊपर फैला दें।और ऊपर से कसा हुआ नारियल छिड़कें।
14.
अब वाटी दाल खमन ढोकला बनकर तैयार है। ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काटकर सर्विंग प्लेट में निकाल ले ।अब यह ढोकला को सुबह के नाश्ते या शाम में चाय के साथ परोसें।
#सुझाव और विविधता:
. गोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालने और मिलाने के बाद तुरंत उसे पकने के लिए थाली में डालें और भाप में पकने के लिए रख दें अन्यथा ढोकला फूलेंगे नहीं।
. ढोकले को स्पंजी बनाने के लिए उन्हें भाप पर मध्यम धीमी आंच पर पकाएं।
. ढोकले में पानी की मात्रा आप अपने अनुसार से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
. अगर आपको ज्यादा खट्टा पसंद है, तो ढोकले में दही की मात्रा ज्यादा कर सकते हैं।
#स्वाद: हल्का खट्टा और नरम
#परोसने का तरीका: वाटी दाल खमन ढोकले को शाम के चाय या सुबह के नाश्ते में हरी चटनी, टमाटर केचप या भूजिया के साथ भी परोस सकते हैं।
#FAQ:
Ques:1.ढोकला कितने प्रकार के होते हैं?
ans:ढोकला कई प्रकार का होता है; सूजी का ढोकला, चने की दाल का ढ़ोकला, चावल का खट्टा ढोकला, बेसन का खमन ढोकला…
Ques:2.ढोकला कौन से देश का खाना है?
ans:ढोकला एक पारम्परिक गुजराती व्यंजन है। यह मुख्यत: चावल और चने के दानों का बना होता है। इसे कलेवे (सवेर के खाने) में, दोपहर भोजन मे, भोजन में अलग से व फिर हल्के-फुल्के खाने के जैसे खाया जा सकता है। खमन ढोकला इसका एक प्रसिद्ध अवतरण है और इसके साथ नारियल की चटनी का प्रयोग किया जाता है।
Ques:3.खमन और ढोकला में क्या अंतर है?
ans:बहुत कम लोग खमन और ढोकला के बीच के अंतर को जानते हैं। जहां ढोकला चावल-चना दाल के बैटर से बनाया जाता है, वहीं खमन सिर्फ छोले चने से बनाया जाता है। यह बेकिंग सोडा का अतिरिक्त जोड़ है जो खमण को ढोकला की तुलना में हल्का बनाता है, और हल्का, स्टीम्ड भोजन पसंद करने वालों के लिए एक गर्म पसंदीदा व्यंजन है।
Ques:4.ढोकला में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
ans:ढोकला में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है. ढोकला खाने से आपके शरीर में नए सेल्स बनते हैं। क्योंकि ढोकला ज्यादातर बेसन से बनता है। इसलिए इसमें काफी मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और आयरन होता है।
Ques:5.ढोकला स्वस्थ है या नहीं?
ans:ढोकला एक स्टीम्ड भारतीय नाश्ता है जो एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ है। अच्छी खबर यह है कि यह वजन घटाने में मदद करता है। यह कैलोरी में कम है, और फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है। इसमें फैट कम होता है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है।